Елена Мальцева-(Клюева)

Секрет в том, чтобы ничего не сворачивать. Просто делаем узкие коржи, ставим их друг на друга и все. Вкус и вид такой же. Подаем на фамильной посуде @ . Если у вас ее еще нет, то можно выбрать дизайн из каталога, набор быстро изготовят и доставят. Ингредиенты: 150 гр яичного белка 300 гр сахара щепотка соли 2 ч л лимонного сока 15 гр крахмала (лучше кукурузный) Для крема: 250 гр сливок 33% 200 гр творожного сыра 40 гр сахарной пудры + ягоды в начинку и для украшения опционально рубленые орехи/лепестки миндаля Белки отделить от желтков. Белки вылить в миску, добавить щепотку соли и лимонный сок. Начать взбивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая. Когда белки превратились в пену, постепенно добавить сахар. Взбивать около 10 минут до плотной и глянцевой массы, она должна очень хорошо держать форму. Затем просеять в меренгу крахмал и аккуратно перемешать на самой низкой скорости миксера до объединения, но не дольше. Выпекать при 140-150 градусах около 45 минут (ориентируйтесь на корочку, она должна схватиться). Это не Павлова, рулет имеет право потемнеть. Для крема взбить сливки до мягких пиков, добавить творожный сыр и сахарную пудру, взбить все до устойчивых пиков, чтобы они держали форму и не расплывались. На полностью остывший корж отсадить крем, добавить ягоды, накрыть вторым коржом и повторить. Можно сверху украсить мятой и посыпать рублеными орехами.