Ирина Павлова

ТОПОВЫЙ МЕДОВИК: НИКАКОЙ ПРОПИТКИ, ТОЛЬКО ВОСТОРГ!

Очень мягкий и нежный медовик с тонкими коржами, который не требует пропитки, каждый раз получается превосходным. Благодаря сочным коржам торт сам по себе становится нежным и буквально тает во рту.
Для приготовления начинаю с растапливания масла вместе с сахаром и медом на слабом огне до полного растворения. В конце добавляю соду, погашенную лимонным соком, и даю массе немного остыть. После этого аккуратно вмешиваю яйца, добавляю щепотку соли и частями ввожу муку. В результате получается немного жидкое тесто, идеально подходящее для тонких коржей.
На кондитерской бумаге равномерно распределяю тесто, выпекая коржи при 6–7 минутах до готовности. Пока они еще теплые, вырезаю ровные круги по форме крышки. У меня получилось 7 коржей и дополнительно обрезки для украшения торта.
Для крема взбиваю мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, добавляю густую сметану жирностью не менее 20%. Готовым кремом щедро промазываю все коржи, не забывая про бока. Затем торт полностью обсыпаю крошкой из обрезков.
Этот медовик не нуждается в длительной пропитке и уже через пару часов готов к подаче. Секрет его вкуса — сочетание нежных коржей и легкого масляно-сметанного крема. Подается идеально к чаю или кофе, а аромат радует всех вокруг.
Рецепт проверен неоднократно, и именно этот вариант стал моим любимым! Вес готового торта составляет около 1,8 кг, при диаметре 26 см и высоте 6 см.
**Ингредиенты:**
*Для коржей:*
- Мука — 300 г
- Яйца — 4 шт.
- Масло сливочное — 200 г
- Соль — 4 г
- Сахар — 150 г
- Мед — 200 г
- Сода — 1,5 ч. л. (с горкой)
- Лимонный сок — 1 ст. л.
*Для крема:*
- Масло сливочное — 150 г
- Сметана (20%) — 600 мл
- Сахарная пудра — 200 г
Этот рецепт универсален: хоть «Медовик» у каждого ассоциируется со своим вкусом, этот легко может стать вашим фаворитом благодаря своей простоте и потрясающему результату!