Галина Проваторова

Кабачки (молодые) — 2,5 кг
Томатный сок (густой) — 500 мл
Томатная паста — 100 г
Сахар — 80 г
Соль (нейодированная) — 40 г
Масло растительное рафинированное — 80 мл
Уксус 9% — 50 мл
Перец чёрный горошком — 15 шт.

Ингредиенты
Помидоры плотных сортов (сливки, чумак, де барао) — 7 кг
Чеснок — 3 крупные головки
Зелень для квашения (листья хрена, смородины, вишни, укроп с зонтиками) — большой пучок
Перец чёрный горошком — примерно 15–20 горошин
Перец острый свежий — 1–2 стручка (по вкусу)
Соль — 3 ст. ложки с небольшой горкой
Сахар — 1 ст. ложка
Вода — 1 л (на 1 л рассола, количество рассола зависит от объёма посуды)

Сегодня я вас знакомлю с кабачковым тортом. Это моя любовь на всю жизнь. Ну, после мужа, конечно.