Валентина Мухина
Сейчас на сайте
Фид
Валентина Мухина
поделилась темой02:33
Фид
Валентина Мухина
поделилась темойвчера 14:56
Пышные пончики на кефире: те самые, из детства
Когда на кухне пахнет дрожжами и маслом, а в кастрюльке шипят золотые колечки — это и есть настоящая терапия. Помните, как в школьной столовой или у бабушки мы ждали, пока пончики чуть остынут, чтобы присыпать их горкой сахарной пыльцы? У меня это рецепт-воспоминание. Получаются они невесомыми, пористыми внутри и хрустящими снаружи. Главный секрет — не забивать тесто мукой, как бы ни хотелось. Доверьтесь процессу, и всё получится.
Ингредиенты:Кефир (комнатной температуры) — 200 мл
Молоко (теплое) — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г (чуть больше 2 ст. ложек)
Соль — 1 щепотка
Дрожжи сухие быстродействующие — 6 г (или 18 г сырых)
Мука пшеничная — 480 г (это ориентир, возможно, уйдет 500 г)
Масло растительное (в тесто) — 20 мл + много для фритюра (около 300-400 мл)
Приготовление:
В теплое молоко всыпьте дрожжи и 1 ч. ложку сахара из общей нормы. Перемешайте и забудьте на 10 минут. На поверхности появится пенная «шапочка» — значит, дрожжи проснулись.
В большой миске взбейте венчиком кефир, яйцо, оставшийся сахар и соль до однородности. Влейте сюда подошедшую опару.
Замес (важно!). Начните понемногу всыпать просеянную муку. Замешивайте ложкой, пока тесто не соберется в ком. Оно будет липнуть к рукам — это нормально! Не добавляйте сухую муку сверх нормы. Влейте 20 мл масла и месите руками 5-7 минут. Тесто станет эластичным, блестящим и слегка тягучим. Округлите, накройте полотенцем и уберите в тепло на 1 час (до увеличения в 2 раза).
Обомните тесто. Раскатывайте не тонко, а в пласт толщиной ровно 1 см (не 5 мм, иначе будут лепешки!). Стаканом вырежьте кружки, а в центре каждого сделайте дырочку рюмкой или пальцем. Накройте их на 20 минут — пусть отдохнут на присыпанной мукой доске.
Масла не жалейте — пончики должны плавать свободно. Разогрейте его в сотейнике (огонь чуть меньше среднего). Чтобы проверить, бросьте кусочек теста — он должен сразу всплыть и зашипеть. Жарьте пончики по 1,5-2 минуты с каждой стороны до темно-золотого румянца.
Вынимайте шумовкой и сразу кладите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Горячими обильно посыпьте сахарной пудрой.
Важный авторский совет: Тесто любит тепло и время. Если оно убежало за час — отлично. Если нет — дайте еще 30 минут. И никогда не ставьте его на батарею — только рядом с ней.
Девочки, а вы с чем любите эти плюшки?
Я обожаю просто с пудрой, но муж просит с вареной сгущенкой внутрь.
А какой у вас топпинг для пончиков — классика или эксперимент?
Делитесь в комментариях, давайте соберем коллекцию идей!
Я обожаю просто с пудрой, но муж просит с вареной сгущенкой внутрь.
А какой у вас топпинг для пончиков — классика или эксперимент?
Делитесь в комментариях, давайте соберем коллекцию идей!
Фид
Валентина Мухина
поделилась темойвчера 14:55
Самый вкусный маринад для овощного ассорти
Некоторое время назад этот рецепт был найден мною в интернете и теперь делаю только так.Ингредиенты:
- 1 средняя луковица порезанная кольцами
- 1-2 зубчика чеснока порезанные
- стебли укропа порезанные
- 5-8 штук черного перца горошком
- 2-3 штук гвоздики
- 5 лавровых листиков
Приготовление:
Все это выложить на дно банки
Заложить овощи.
Залить кипятком и оставить на четверть часа.
Воду слить.
Маринад. на поллитра воды:
- 4 столовых ложки 9 % уксуса
- 4 чайных ложки сахара
- 2 чайных ложки соли
Вскипятить, залить банки.
Фид
Валентина Мухина
поделилась темойвчера 02:21
ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ 
Баклажаны - 1 кг• Лук - 500 г
• Морковь 500 г
Сладкий перец 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
Чеснок - 45-50 г
Соль - 1 ст.л. (с горкой)
Сахар - 1 ст.л.
Уксус яблочный - 1 ст.л.
Этот рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов, но я всегда готовлю поболее, так как одного килограмма нам точно не хватит.
Для начала выберите баклажаны одинакового размера, молодые и небольшие. Я не очищаю кожицу, так как она не мешает вовсе, а наоборот, сохранить помогает форму кусочков баклажанов в блюде.
Баклажаны нарезаем кружочками по где-то 1,5 см толщиной, после каждый кружок разрезаем на четыре части. Складываем нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью и оставляем на минут 30.
Баклажаны промываем и отжимаем слегка, но это вовсе не обязательно.
В большом сотейнике разогреваем масло растит-е и выкладываем лук крупно нарезанный. До прозрачности обжариваем, после вносим морковь крупно нарезанную и обжариваем далее еще несколько минут, помешивая постоянно. Овощи не должны поджариться сильно.
Добавляем к моркови и луку перец и баклажаны. Обычно я перец острый добавляю, кружочками нарезанный, что блюду пикантность придает.
Тушим овощи на среднем огне около 12-13 минут под крышкой, периодически помешивая. Овощи не должны мягкими слишком стать.
Добавляем помидоры крупно нарезанные и тушим еще около 7 минут.
В конце соль добавляем, сахар и немного уксуса яблочного. Обязательно вносим чеснок мелко нарезанный, который придаст блюду особый вкус. Все тщательно перемешиваем и еще даем покипеть пару минут.
Сотейник снимаем с огня и раскладываем икру по стерилизованным банкам. Я стерилизую всегда банки в микроволновке – это надежно и быстро.
Ставим банки в большую кастрюлю, на дно которой выкладываем полотенце. Заливаем по плечики банок водой, до кипения доводим и стерилизуем около 7-8 минут.
Приятного аппетита
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
35
4
- Огород с Вероникой11747 подписчиков
- Кухня от Иринки19831 подписчик
- Tasty food41280 подписчиков
- Новосибности - новости Новосибирск117338 подписчиков
Правая колонка