НАТАЛЬЯ БОРИСОВНА

Сначала важная оговорка: полностью «вымыть антибиотики» из курицы нельзя, потому что если остатки и есть, они находятся не на поверхности, а в тканях мяса. Но можно снизить их количество и убрать часть лишних веществ за счёт вымачивания, удаления кожи и правильной термообработки. Способ 1: вымачивание в солевом растворе Один из самых простых вариантов — замочить курицу в холодной воде с солью примерно на час или чуть дольше. На литр воды обычно берут около двух столовых ложек соли, после чего мясо выдерживают до полутора-двух часов. Затем курицу промывают и обсушивают. Способ 2: соль и лимон Если хочется усилить эффект, в воду добавляют соль и лимонный сок. Такой раствор помогает сделать мясо чуть чище и немного нежнее, поэтому курица потом готовится мягче. Обычно на обработку уходит около часа, после чего продукт снова промывают холодной водой. Способ 3: слив первого бульона Если курица идёт на суп, первый бульон лучше обязательно слить. После закипания мясо проваривают 10–15 минут