Ирина Проводникова

Ингредиенты:

Способ приготовления:

В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Добавьте томатную пасту, кабачки, перец, чеснок, сахар, соль, нарезанную зелень и молотый перец.
Доведите до кипения и тушите 40 минут на медленном огне, регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
За 5 минут до окончания влейте уксус и хорошо перемешайте.
Разложите горячую массу по заранее стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Переверните вверх дном, укутайте в полотенце или одеяло и оставьте до полного остывания.

Полезные советы:

Если кабачки молодые — чистить их не нужно, кожура мягкая и полезная.
Томатную пасту можно заменить на домашний томатный сок (но нужно будет выпарить лишнюю жидкость).
Закуска прекрасно хранится в кладовке или прохладном месте до самой весны!