Ольга Чернова

ЗАПЕЧЁННАЯ ДОРАДО НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ

Процесс приготовления:

⠀Быстрая справка.
Время приготовления - 60 минут
Порций - 2
Сложность - легкая
Бюджет - средний

⠀ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

⠀
Рыба дорадо — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Апельсин — 1 шт.
Свежий тимьян — несколько веточек
Сливочное масло — 20-30 г
Растительное (или оливковое) масло — 2-3 ст. л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Сумах — 1 ч. л.
⠀
Подготовьте рыбу: очистите дорадо от чешуи и внутренностей, удалите лишние плавники с помощью кулинарных ножниц. Сделайте на тушке глубокие крестообразные надрезы (насечки).
Овощи нарежьте крупными кубиками (кабачок, томаты, сладкий перец), а лук — тонкими полукольцами. Переложите овощную смесь в глубокую форму для запекания.
Посолите и поперчите овощи по вкусу, сбрызните растительным маслом и хорошо перемешайте руками, равномерно распределяя по дну формы.
Нарежьте апельсин тонкими кружочками. Внутрь брюшка дорадо вложите дольки апельсина и пару веточек свежего тимьяна.
Приготовьте пряную обмазку: в небольшой пиале смешайте соль, черный перец, сумах, мелко натертую апельсиновую цедру и немного растительного масла.
Выложите рыбу сверху на подготовленную овощную подушку и с помощью кондитерской кисти щедро покройте её приготовленной смесью специй.
Сверху на тушку дорадо выложите пару кусочков сливочного масла и веточку тимьяна для особого аромата.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 40–45 минут, пока рыба и овощи не станут полностью мягкими и ароматными.
Перед подачей аккуратно переложите запеченные овощи и сочную дорадо на красивое порционное блюдо, украсив свежими дольками лимона или апельсина.
⠀
Друзья! Если понравился рецепт делиться с друзьями - мне будет очень приятно