Елена Заец

Я за булку с маком готова на всё🙂‍↕️ РЕЦЕПТ (ингредиенты должны быть комнатной температуры❗️) Тесто: -Молоко (220 мл) -Дрожжи прессованные (20 г) -Желток (3 шт) -Слив.масло (70 г) -Сахар (80 г) -Соль (0,5 ч.л.) -Мука (+/- 450 гр.) в этот раз у меня ушло 400 г Маковая начинка: -Мак (400 г) -Вода (400 мл) -Сахар (180 г) -Ванильная паста -Кукурузный крахмал (15 г) -Сливочное масло (40 г) Для смазывания: -яичный желток+молоко 1 ст.л. (смешиваем и используем) -Сливочное масло комнатной температуры (для смазывания теста) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мак заливаем кипятком на 10 минут, после сливаем и закидываем в кастрюлю. Добавляем воду, сахар, ванильную пасту, перемешиваем и варим на маленьком огне до полного испарения жидкости! Это важно! Горячий мак пробиваем блендером, добавляем масло, крахмал и перемешиваем. Накрываем плёнкой в контакт и даем массе полностью остыть. Для теста, в миску вливаем тёплое молоко, добавляем дрожжи, половину из указанного сахара и перемешиваем. Всыпаем примерно 150 г муки из общей массы и ещё раз перемешиваем. Закрываем плёнкой и отправляем в тёплое место на минут 40, чтобы опара подошла. Когда опара увеличится в два раза, добавляем желтки, оставшийся сахар, соль, сливочное масло и оставшуюся муку (с мукой аккуратно, может понадобиться как чуть меньше так и чуть больше указанного). Хорошенечко вымешиваем, и перекладываем готовое тесто в миску. Закрываем плёнкой и даем ему подрасти в теплом месте, чтобы оно увеличилось в 2-3 раза. У меня на это ушло полтора часа. Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в прямоугольник, смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем начинку. Собираем рулет как показано на видео, кладем его на противень швом вниз и накрываем плёнкой в контакт. Даем ему постоять при комнатной температуре минут 20, чтобы он немного подрос, а после смазываем помазкой. Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на минут 40-45. У меня он начал сильно румяниться, поэтому примерно через полчасика, я его накрыла фольгой. Готовность проверяем шпажкой. Готовому рулету даем немного остыть и можно пробовать. #Рек #рекомендации #рецепт #рецепты #ураканикулы