Римма Искандарова

Слоёное печенье «Проще Наполеона»

Это печенье действительно удивляет — слоёное, хрустящее и тающее во рту.
По вкусу напоминает «Наполеон», но готовится намного проще и без крема. Минимум ингредиентов — максимум удовольствия
Ингредиенты:
• Кефир — 60мл.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — щепотка
• Яйцо — 1шт.
• Сливочное масло (мягкое) — 100г.
• Мука — около 300г.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
Дополнительно:
• Сахар — для посыпки
Приготовление:
В миске смешайте кефир, яйцо, сахар и щепотку соли.
Добавьте мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте.
Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое, не липкое тесто.
Раскатайте тесто в пласт, сложите его «конвертом» и снова раскатайте. Повторите складывание 2–3 раза для слоистой структуры.
Раскатайте пласт толщиной около 5 мм, нарежьте полосками или ромбиками.
Посыпьте сверху сахаром.
Выпекайте при 180°C 15-20 минут до золотистой корочки.

Почему бисквит может осесть или подняться посередине

Бисквит — очень «чувствительное» тесто, и его форма напрямую зависит от правильных пропорций ингредиентов:
• Мало яиц → тесто не держит структуру, бисквит оседает.
• Слишком высокая температура → середина быстро поднимается «шапочкой».
• Слишком много муки → бисквит получается плотным и сухим.
• Правильный баланс ингредиентов → ровный, пышный и упругий бисквит.
Для классического бисквита обычно используют такую пропорцию:
на 1 яйцо — примерно 25–30 г сахара и 25–30 г муки.
Например:
4 яйца → 120–130 г сахара → 120–130 г муки.
Так бисквит получается стабильным, воздушным и ровным.
Подписывайся! Кнопочка внизу