Галина Демченко

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ долго остается влажным и ароматным

Ингредиенты для теста:
• Мука - 1 кг
• Сухие дрожжи - 15 г
• Молоко - 500 мл (тёплое)
• Сливочное масло - 100 г (растопленное)
• Растительное масло - 30 мл
• Водка - 3 ст. л. (для лучшей сохранности и аромата)
• Сметана - 200 г
• Соль-1ч. л.
• Яйца - 5 шт
• Сахар - 400 г
• Ванильный сахар-4 ч. л.
Приготовление:
1. Подготовка опары:
1. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавьте 3-4 ст. л. муки.
2. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут, пока не появится «шапочка».
2. Основное тесто:
1. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены.
2. Влейте растопленное сливочное масло, растительное масло, сметану и водку.
3. Добавьте подошедшую опару, перемешайте.
4. Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте тесто.
5. Вымешивайте до гладкости (можно миксером с насадками для теста).
6. Накройте и оставьте подходить на 1,5-2 часа.
3. Формовка и выпечка:
1. Обомните тесто, при желании добавьте изюм или цукаты.
2. Разложите по формам, заполняя на 1/3 объёма.
3. Дайте подойти ещё 30-40 минут.
4. Выпекайте в разогретой до 170֊180°С духовке 40-50 минут (ориентируйтесь на форму и размер).
О Глазурь:
• Белки - 3 шт
• Сахар - 9 ст. л.
Приготовление:
1. Взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахар.
2. Взбивайте до устойчивой густой массы.
3. Украсьте полностью остывшие куличи и по желанию - посыпками, цветами, фигурками.
Приятного праздника и вкусного кулича!
Если хочешь — могу адаптировать под хлебопечку или мультиварку.