Ольга Щетинина

Самое вкусное и быстрое печенье

Я готовлю это замечательное печенье каждый день!
Ингредиенты:
• Яйца — 2шт.
• Сахар тростниковый — 125г.
• Растительное масло — 80мл.
• Ваниль — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Молоко — 100мл.
• Мука — 400г.
• Разрыхлитель — 7г.
Приготовление:
В миску разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и ваниль, вливаем растительное масло. Добавляем в смесь щепотку соли и тщательно взбиваем венчиком до однородности.
Вливаем в яичную смесь молоко и продолжаем замешивать. Просеиваем в миску с яичной смесью муку, добавляем разрыхлитель и замешиваем плотное тесто.
Посыпаем мукой стол и продолжаем вымешивать колобок руками на поверхности. Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм.
При помощи форм для печенья делим пласт на небольшие круглые порции.
В круглом печенье делаем отверстие в центре.
Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментом. Каждое печенье смазываем водой, окунаем в миску с сахаром тыльной стороной.
Выпекаем печенье 15-20 минут при 180 градусах в духовке.
Из обрезков теста тоже можно сделать печенье. Получается простая домашняя сладкая выпечка к чаю.

Торт «Коровка»

Рецепт вкуснейшего торта, который похож по вкусу на очень популярную когда-то конфету на топленом молоке.
Ингредиенты:
Для коржей:
• Пшеничная мука — 280г.
• Сливочное масло — 170г.
• Сахар песок — 90г.
• Очищенный несолёный арахис — 150г.
• Яйца — 2шт.
• Разрыхлитель
• Форма 20см.
Для крема:
• Жирная сметана — 450г.
• Варёная сгущёнка — 450г.
Приготовление:
1. Арахис обжариваем на сухой сковороде, затем измельчаем в блендере.
2. Масло комнатной температуры и сахар хорошо взбиваем миксером на максимальной скорости.
3. Добавляем яйца и ещё раз перемешиваем.
4. Муку и разрыхлитель перемешиваем и просеиваем в тесто, снова перемешиваем.
5. Затем вымешиваем тесто примерно 5 минут.
6. Формируем колбаску и упаковываем тесто в пищевую плёнку. Убираем в холодильник на час.
7. Делим тесто на 8 частей. Раскатываем каждый кусочек нужным диаметром с форму для выпечки (Я сначала раскатывала скалкой, затем растягивала уже руками).
8. Отправляем каждый корж в духовку на ≈ 7 минут на 170°C (без формы).
9. После выпекания коржи остужаем.
10. Сгущенку и сметану перемешиваем.
Сборка торта:
Каждый корж промазываем кремом и укладываем стопкой друг на друга. Также покрываем торт кремом, затем посыпаем бока арахисом.

Самые вкусные профитроли

Ингредиенты:
Для теста:
• Вода — 125мл.
• Молоко — 125мл.
• Масло сливочное — 100г.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Яйцо — 4 шт. (категория С0)
• Мука — 150г.
1. В кастрюле смешайте воду, молоко, масло, соль и сахар. Доведите до кипения, чтобы масло растворилось.
2. Снимите кастрюлю с огня и всыпьте всю муку сразу, энергично перемешайте.
3. Верните на огонь и заварите тесто, постоянно помешивая, пока не соберется в ком и на дне появится тонкая пленка (1–2 минуты).
4. Переложите тесто в миску, остудите до теплого состояния.
5. По одному введите яйца, хорошо перемешивая после каждого. Должна получиться гладкая, блестящая масса, тесто должно стекать с ложки широкой лентой.
6. Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите профитроли диаметром 4–5 см на противень с пергаментом, оставляя расстояние между ними.
7. Выпекайте при 200°C первые 10 минут, затем убавьте до 180°C и пеките еще 20–25 минут до ярко-золотистого цвета. Важно: не открывайте духовку первые 20 минут!
1. Воздушный заварной крем:
• Молоко — 500мл.
• Яйцо — 2шт.
• Сахар — 120г.
• Мука — 2 ст. ложки (или кукурузный крахмал)
• Ваниль по вкусу
• Сливочное масло — 80г.
1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку (или крахмал), перемешайте.
2. Влейте молоко, перемешайте до однородности.
3. На среднем огне доведите до загустения, помешивая венчиком.
4. Снимите с огня, добавьте ваниль и сливочное масло, перемешайте до гладкости.
5. Остудите под пленкой (чтобы не образовалась корочка).
ИЛИ
2. Легкий сливочный крем:
• Сливки 33% — 300мл.
• Сливочный сыр — 200г.
• Сахарная пудра — 80г.
Все взбейте до густоты.
Сборка:
1. Остудите профитроли.
2. Срежьте “крышечки” или сделайте отверстие снизу.
3. Заполните кремом (из мешка или ложкой).
4. При желании посыпьте сахарной пудрой.
Профитроли лучше есть в день приготовления, чтобы они были хрустящими снаружи и нежными внутри.