Irina YA

Такой супчик варю 3 раза в неделю! Все в восторге и просят ещё. Суп с чесночными галушками.

Это не просто суп, а настоящее лекарство для души и тела. Особенно он подойдёт, если кто-то из вашей семьи приболел. Галушки в этом рецепте необычные – с чесночной начинкой, что делает блюдо ещё более интересным.
Ингредиенты:
- Сварить готовый куриный бульон - 3 л.
Для зажарки:
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Жарить на растительном и сливочном масле - 1:1
- Картофель - 6 шт.
- Соль, сахар и специи - по вкусу.
Тесто для галушек:
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 120 г.
- Соль-щепотка.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Вода - 1 ст.л.
Начинка для галушек:
- Чеснок - 3 зубчика.
- Растительное масло - 30 мл.
- Итальянские специи
- Соль-щепотка
- Укроп и петрушка - для подачи
Готовим:
Сварите наваристый бульон. В кастрюлю положите куриные ножки, добавьте лавровый лист, перец горошком, очищенный лук и чеснок. Варите на среднем огне 1,5 часа. В конце процедите бульон, а мясо отделите от костей.
Нарежьте картофель крупными кубиками. Добавьте его в кипящий бульон и варите на среднем огне 10–15 минут.
На сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук, нарезанный кубиками, и натёртую морковь до мягкости. Добавьте щепотку соли и перца.
В миске взбейте яйца с растительным маслом, водой и щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть эластичным, но не липким. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте на 10 минут.
Пропустите чеснок через пресс. Смешайте его с итальянскими травами, солью, перцем и растительным маслом.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2–3 мм). Равномерно распределите чесночную начинку, не доходя до краёв. Сверните тесто в рулет и хорошо защипните край. Нарежьте рулет на кусочки толщиной 1 см.
В готовый бульон добавьте зажарку и варёное мясо. Посолите, добавьте итальянские травы и чёрный перец. Когда суп закипит, по одному опустите галушки в кипящий бульон, чтобы они не слиплись. Варите суп ещё 7–10 минут на среднем огне.
В готовый суп добавьте мелко нарезанную зелень. Дайте супу настояться 5 минут и подавайте горячим.
Приятного аппетита!

САЛАТ «ДУНАЙСКИЙ» НА ЗИМУ — ЯРКИЙ, СОЧНЫЙ И ОЧЕНЬ ХРУСТЯЩИЙ

Если вы любите овощные заготовки, которые зимой напоминают вкус лета — этот рецепт обязательно станет вашим любимым! Сочные помидоры, сладкий перец, хрустящие огурцы и ароматный лук идеально сочетаются в лёгком маринаде.
Такой салат подходит к любому гарниру и всегда первым исчезает со стола.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Огурцы — 1 кг
Болгарский перец — 1 кг
Репчатый лук — 700 г
Морковь — 500 г
Петрушка — 1 большой пучок
Для маринада:
Растительное масло — 200 мл
Уксус 9% — 120 мл
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л.
Чёрный перец горошком — 10–12 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Приготовление:
Помидоры нарезать крупными дольками.
Огурцы — кружочками толщиной около 5 мм.
Перец нарезать соломкой.
Лук — тонкими полукольцами.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Смешать все овощи и добавить мелко нарезанную петрушку.
Влить масло, уксус, добавить сахар, соль и специи.
Аккуратно перемешать и оставить на 1,5–2 часа, чтобы овощи пустили сок.
Разложить салат вместе с маринадом по стерилизованным банкам.
Простерилизовать банки 20 минут после закипания воды.
Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного осты�