Лариса Абыкова

В семье Ксении Титаренко прижилась одна вкусная традиция - если все собираются за общим столом, значит, на нем обязательно будет это легкое, нарядное и очень аппетитное блюдо. Готовится такой торт очень просто, и остаётся одним из самых любимых в домашнем меню. Ингредиенты для коржей: 1 кг молодых кабачков, 3 яйца, 5 ст. л. муки, 1 ч. л. соли, черный перец по вкусу, растительное масло для жарки. Для начинки: 300 г майонеза, 3-4 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, 3-4 помидора, 150 г твердого сыра. Кабачки натираем на крупной терке, складываем в миску, добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы выделился сок. После этого тщательно отжимаем кабачковую массу от лишней влаги. Поочередно вбиваем яйца, добавляем черный молотый перец и муку. Еще раз хорошо все перемешиваем. Тесто готово. Для крема смешиваем до однородной консистенции легкий майонез, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп. Даем немного настояться. А пока нарезаем помидоры тонкими кружо

Откройте банку. Оранжево-красная, густая, с острым чесночным ароматом и лёгкой сладостью. Это аджика, но не та, что из перца и помидоров. Она из кабачков. Нежная текстура, мягкий вкус и приятная остринка, которая согревает и бодрит. И да, это не совсем аджика в классическом понимании — скорее овощной соус с кавказским акцентом. Но в народе так привыкли называть, и это слово прочно закрепилось за кабачковой заготовкой. В классической аджике главные герои — перец, чеснок и пряные травы. Кабачок в этом союзе выступает как нейтральный, но очень благодарный фон. Он впитывает в себя ароматы специй, становится нежным и превращает жгучую приправу в самостоятельную закуску. Плюсы кабачковой аджики: Главное правило — не жалеть специй и чеснока. Кабачок сам по себе пресный, и именно пряности превращают его в аджику. Для заготовки лучше брать молодые, упругие овощи с тонкой кожицей. Если кабачки перезревшие, обязательно удалите семена и грубую серединку — иначе закуска станет водянистой. Точных пр

Этот рулет — из серии «дела семейные»: рецепт, который не требует дорогих ингредиентов, но даёт плотный, настоящий вкус и собирает за столом родных. Я люблю готовить рульку так, чтобы её можно было нарезать тонкими ломтиками и класть на бутерброды или подавать с домашними соленьями. Чеснок и горчица дают нужный акцент, а медленное томление делает мясо невероятно мягким — блюдо, которое сохраняет тепло воспоминаний. Ингредиенты ⦁ рулька (без кости) — 1 кг ⦁ соль — по вкусу (плюс 1 ст. л. в воду для варки) ⦁ чёрный молотый перец — по вкусу ⦁ чеснок — 4 зубчика ⦁ морковь — 2 шт. ⦁ лук репчатый — 1 шт. ⦁ болгарский перец — по желанию (1 шт.) ⦁ французская горчица — 1 ч. л. ⦁ вода для варки — сколько потребуется, чтобы покрыть рулет в кастрюле ⦁ фольга и пищевая плёнка для сворачивания ⦁ гнёт (тяжёлый предмет) для прессования после варки 1. Если рулька ещё на кости — аккуратно отделите мясо от кости и снимите лишний хрящ и кожу по необходимости. Получившийся кусок разровняйте. 2. Посолите и

Еще один вариант домашней колбаски – просто, вкусно и вполне недорого, что в наши дни тоже немаловажно. Попробуйте! Для рецепта вам понадобится: 1,5 кг куриного филе 200-300 г свиного сала (по желанию) 200-250 мл сливок 33% чеснок 2-3 лавровых листа черный молотый перец соль 2,5 м свиной черевы ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриное мясо нарежьте мелким кубиком. Если очень лень или спешите, можно, конечно, и перекрутить, но колбаса получится, на мой взгляд, менее вкусная. Добавьте мелко нарубленный чеснок, мелко размятые лавровые листочки, молотый перец, соль. При желании для сочности добавьте нарезанное мелким или средним кубиком свиное сало. Встречала варианты, когда в куриную колбасу добавляют прокрученную на мясорубке куриную кожу и куриный жир с гузки, тоже для сочности. Всё хорошо перемешайте и влейте жирные сливки. Всё ещё раз хорошенько промешайте, накройте и оставьте в холодильнике на 2-3 часа настояться. Перед фаршированием ещё раз оцените густоту мясной массы и при необходимости (ес

Кабачковый сезон только начинается и я хочу предложить вам необычное блюдо — закусочный торт из кабачковых блинов с пикантной начинкой. Уверена, многие из вас такой ещё не пробовали. Для тех, у кого это уже любимое блюдо, я представляю свой вариант с изюминкой — особым пикантным соусом. Меня часто спрашивают, можно ли приготовить закуску заранее. Преимущество этого торта в том, что его не только можно, но и нужно делать накануне подачи. Торт получается нежным, сочным, с приятной остринкой и вполне достоин занять место на праздничном столе. Надеюсь, что в этом году урожай на кабачки, и я много раз его приготовлю. Очень рекомендую попробовать этот аппетитный тортик! Ничего, кроме «это вкусно», не скажешь. А вы маринуете кабачки? Я да, и даже не на зиму, с картошкой обожаю их! Покажу скоро! Так что давайте готовить! Беру два молодых кабачка среднего размера. Кожицу не счищаю — она нежная. Тру на крупной терке. Если кабачки зрелые, кожуру и семена обязательно удаляю. Затем пюрирую массу