Людмила Ломаченкова

Куркума за последние годы превратилась из классической восточной специи в один из самых обсуждаемых суперфудов. Ее добавляют в напитки, каши и десерты, а видео и посты о том, как правильно пить куркуму, выкладывают даже голливудские звезды. Тем не менее, вокруг куркумы много мифов — в статье разбираемся, чем же полезна эта специя, куда и как ее добавлять с опорой на научный подход. На самом деле, куркуму всегда активно использовали. Эту пряность веками добавляли в блюда в кухнях Индии и Юго-Восточной Азии. Издавна ее ценили за вкус и цвет: она придавала блюдам теплую пряность с легкой горчинкой и характерный золотистый оттенок. Со временем интерес к куркуме вырос еще больше, но не из гастрономии, а из науки. Основное активное вещество — куркумин — начали активно изучать в лабораториях в конце XX века. Сегодня опубликованы сотни исследований, в которых рассматривают его антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Куркума содержит биологически активные соединения, которые влияют на