Екатерина Ященко

Эту закуску я готовлю каждую осень, когда рынок ломится от мясистого сладкого перца. Рецепт простой, но в нём есть свой секрет: сначала я запекаю плоды до лёгких подпалин, а потом мариную в тёплом пряном рассоле с яблочным уксусом. Получается невероятно ароматный, сочный и деликатный перец, который хорош сам по себе, с мясом, курицей или отварной картошкой. Маринад не перебивает вкус овоща, а лишь подчёркивает его природную сладость, делая структуру нежной и шелковистой.