Сергей Карпов

Кабачковые оладьи с мясом — это когда хочется и овощей, и чего-то посытнее. Они получаются нежными, сочными и вполне могут заменить ужин. Жарить можно на сковороде, а можно запечь в духовке — кому как больше нравится. Я подобрал четыре проверенных рецепта. С фаршем и зеленью, с картошкой, диетический вариант с манкой. Все простые, из доступных продуктов. Даже перезрелые кабачки пойдут в дело. Выбирайте и готовьте. Самый простой рецепт. Кабачки отжимаются от лишней влаги, смешиваются с фаршем и зеленью, обжариваются до румяной корочки. Чеснок даёт аромат, а кориандр — лёгкую пряность. Что понадобится: По шагам: Эти оладушки получаются особенно воздушными благодаря разрыхлителю. Лук добавляется прямо в фарш, а кабачки отжимаются. К ним отлично идёт сметанно-кефирный соус. Что понадобится: Для соуса: По шагам: Эти оладьи можно назвать ленивыми пирожками с мясом. Муки здесь нет — вместо неё тёртый картофель. Получаются пышными и очень сытными. Можно подавать как котлеты к гарниру или прост

Запеканка из кабачков с курицей — это сытный, лёгкий и очень вкусный ужин. Её можно подавать горячей, прямо из духовки, тёплой или даже холодной — как закуску. Но чтобы блюдо вышло сочным и нежным, недостаточно просто нарезать продукты и сложить их в форму. Нужен соус. Сметанный, чесночный, с горчицей — он свяжет всё воедино. Готовится такая запеканка просто. Продукты — самые доступные. Я подобрал четыре проверенных рецепта. С сыром и зеленью, с картошкой и помидорами, диетический с творогом и самый простой — с куриным фаршем. Выбирайте и готовьте. Лёгкое и малокалорийное блюдо. Даже те, кто кабачки не очень жалует, в этой запеканке их оценят. Курица маринуется в сметане с горчицей, кабачки отжимаются от лишней влаги, а сыр даёт корочку. Что понадобится: По шагам: Нарядное и сытное блюдо. Овощи нарезаются кружками и укладываются слоями, как в лазанье. Сверху — сметанно-чесночный соус, под ним — сочные томаты и перец. Отлично смотрится на столе и в горячем, и в холодном виде. Что понадо

Кабачок — овощ простой и благодарный. Растёт без хлопот, готовится быстро, а блюда из него получаются лёгкими и вкусными. Калорий — минимум, так что и для диеты подходит. Лето, когда кабачки только с грядки, хочется готовить их почаще. Жарить, тушить, фаршировать, запекать. Я собрал семь проверенных рецептов для сковороды. Все — из доступных продуктов. Выбирайте и готовьте. Классика. Молодые плоды нарезаются кружками, обваливаются в муке и обжариваются до румяной корочки. Если кажутся жестковатыми — подержите под крышкой на слабом огне. Идеально со сметаной. Что понадобится: По шагам: Сытное блюдо, которое может заменить полноценный ужин. Молодые плоды фаршируются начинкой, обжариваются и тушатся в сметане. Фарш подойдёт любой: мясной, грибной, овощной. Что понадобится: По шагам: Нежные, с хрустящей корочкой. Кляр готовится на желтках и взбитых белках — получается воздушным. Подавать горячими, со сметаной. Что понадобится: По шагам: Запечённое блюдо в духовке. Кабачки обжариваются, а п

Лечо — универсальная заготовка. Кто-то пускает его в суп как заправку, но в чистом виде оно куда вкуснее. Особенно если в составе болгарский перец и кабачки. Вообще, в лечо можно добавлять что угодно: лук, баклажаны, томаты, огурцы, капусту. Но сладкий перец — почти всегда. Сегодня я подобрал пять рецептов лечо с кабачками и перцем. Все простые, без лишней возни. Кабачки годятся любые — хоть молодые, хоть переросшие. Жёсткой кожурой и семенами — не страшно, всё равно чистить. Зимой такая баночка улетает со стола первой. Базовый рецепт. Кабачки нарезаются кубиками, помидоры тушатся в собственном соку, а перец добавляет аромат и цвет. Чеснок и уксус — в самом конце. Что понадобится: По шагам: Для любителей острого. Горький перец прокручивается вместе с помидорами и даёт жгучесть. Кабачки и сладкий перец тушатся в этом соусе целый час. Что понадобится: По шагам: Когда свежих помидоров нет, выручает томатная паста. Она даёт густоту и насыщенный цвет. Горький перец и чеснок добавляют острот

Кабачковая икра — это вкус, знакомый каждому с детства. Вроде бы ничего особенного: кабачки, морковка, лук, томат. А получается такая нежная, бархатистая закуска, что за уши не оттащишь. И калорий в ней немного, и усваивается легко. Спасибо тем, кто когда-то придумал это блюдо. Готовить икру можно по-разному. По ГОСТу, как в магазине. С майонезом. Без томата. В рукаве в духовке. Я подобрал семь проверенных рецептов. Выбирайте и крутите. Тот самый классический вкус. Все овощи по отдельности обжариваются до золотистого цвета, потом измельчаются в пюре и увариваются с томатной пастой. Ничего лишнего. Что понадобится: По шагам: Самый узнаваемый вкус. Все овощи по отдельности томятся под крышкой до готовности, потом перемалываются и увариваются с томатной пастой и специями. Что понадобится: По шагам: Необычный вариант без томатной пасты. Вместо неё — свежие помидоры, сладкий перец и зелень. Получается очень ароматно и по-летнему. Что понадобится: По шагам: Нежная и сытная закуска. Майонез д

Лечо — это венгерская классика. Многие помнят его по красивым баночкам «Глобус», которые в советское время сметали с прилавков моментально. Сочное, ароматное, в меру сладкое — оно и как гарнир, и как закуска, и просто с хлебом. Сегодня я поделюсь двумя проверенными рецептами. Оба — с болгарским перцем, помидорами, морковью и луком. Готовятся просто, без заморочек. Перед началом не забудьте простерилизовать банки и прокипятить крышки. Банки лучше брать небольшие, чтобы открыть и за раз съесть. Ну, а если что-то осталось — в холодильник, но не дольше чем на пару дней. Простой и надёжный способ. Все овощи закладываются в кастрюлю по очереди и тушатся в томатном пюре. Получается густое, насыщенное лечо. Что понадобится: По шагам: Здесь лук и морковь предварительно обжариваются до золотистого цвета. Это придаёт лечо особый, более глубокий вкус. Томаты пробиваются блендером в гладкое пюре. Что понадобится на два литра готового лечо: По шагам: Лечо из болгарского перца на зиму по-домашнему -