Сочная Поркетта. Хруст, который слышно! Рулет из грудинки на газовом гриле PRIMELINER

Купить газовый гриль PRIMELINER и узнать больше информации - https://primeliner.ru/

Реклама ООО «КАЛАМБУС» ИНН 7714935362 erid: 2W5zFJK3f85

Мяса и зрелищ хотели? Сегодня мы с вами готовим легендарное блюдо на вертеле – поркетту из свиной грудинки. Сочное, ароматное и очень вкусное мясо, которое скрывается под карамельной хрустящей корочкой, ну просто идеальная альтернатива для ужина с семьей или друзьями если шашлык надоел, а стейки на гриле готовить не хочется. В этом видео я покажу вам как превратить довольно бюджетное мясо, а грудинка на коже именно такое в по-настоящему коронное блюдо любого застолья. Поговорим про то как правильно выбрать, купить и подготовить мясо для приготовления на вертеле. Расскажу какие специи и маринады подходят для этого блюда и какие продукты и травы идеально сочетаются с мясом приготовленным таким способом. Разумеется, не оставлю вас без соуса к мясу и любимому из детства гарниру – картофельное пюре. Если вы искали идеи рецептов для гриля, думали что приготовить из мяса на огне, то этот пошаговый видео рецепт для вас!

Вам понадобится:
Грудинка свиная с кожей
Соль 12г на каждый кг мяса
Перец черный дробленый 4г\кг
Пармезан 100г\кг
Базилик свежий 15г\кг

Соус:
Брусника 300г
Соевый соус 20г
Соль 2г
Сахар 60г
Мускатный орех на кончике ножа

Пюре:
Картофель 1кг
Соль 10г
Масло сливочное 150г
Горячее молоко 50-100г

Грудинку на кожи обсушить бумажными салфетками и острым ножом распластовать не прорезая кожи раскрыв мясо как книжку. Натереть мясо солью, перцем, равномерно распределить по всей площади пармезан и базилик. Скрутить в плотный рулет таким образом, чтобы кожа оказалась на поверхности рулета и плотно перевязать кулинарной нитью с шагом в 4-5см.
Запекать на вертеле над прямым жаром при 180-200С. Первые 30 минут поркетту можно подкоптить на ольховой или фруктовой щепе под закрытой крышкой. После этого температуру держать в диапазоне 200-220С и с открытой крышкой постоянно вращая запекать рулет до полной готовности (72С в самой толстой части) около 2-3 часов. После этого горелки под рулетом разгоняем на максимум и зажариваем корочку до желаемого цвета. Готовую поркетту перед подачей оставляем для отдыха на 30-40 минут.

#мясо #маринад #шашлык #еда #кулинария #рецепт #тихон #primeliner #праймлайнер