История сациви

Эта история началась много веков назад в Грузии, где грецкие орехи растут на каждом углу. В жарком климате мясо быстро портилось, а холодильников не было. И тогда придумали прятать его в густом ореховом соусе. Так появилось сациви. В переводе с грузинского слово означает "холодное блюдо". И действительно, есть его принято только после остывания. Кстати, изначально так называли лишь густой соус из грецких орехов, а уж потом – и всё блюдо целиком. Некоторые горные сёла до сих пор готовят его в глиняных кувшинах, закапывая их в золу на несколько часов – для томления. Благодарим за помощь в организации съёмок ресторан «Есть Хинкали & Пить Вино».