Пирог с земляникой и кремом патисьер

Сезон ягод в самом разгаре, показываю для вас этот чудесный рецепт! Можно готовить с любыми ягодами, но с земляникой он особенно красив, душист и выглядит очень празднично! Сохраняем и пересылаем подруге, пусть тоже приготовит! ⁣⁣⠀ Пирог с земляникой и кремом патисьер.⁣⁣⠀ ⠀⁣⁣⠀ Ингредиенты для теста:⁣⁣⠀ ✔️мука 300 гр, плюс немного для раскатки теста⁣⁣⠀ ✔️сахар 40гр⁣⁣⠀ ✔️соль 1/2 ч.л.⁣⁣⠀ ✔️масло сливочное 225 гр⁣⁣⠀ ✔️холодная вода 60 мл⁣⁣⠀ ⠀⁣⁣⠀ Ингредиенты для крема:⁣⁣⠀ ✔️молоко 500мл⁣⁣⠀ ✔️желтки 6 шт⁣⁣⠀ ✔️сахар 100гр ⁣⁣⠀ ✔️крахмал кукурузный 40гр (заменить на другой крахмал нельзя)⁣⁣⠀ ✔️ваниль⁣⁣⠀ ✔️земляника Готовим:⁣⁣⠀ 📌в кутере разбить муку, сахар, воду, соль, с холодным маслом. Масло предварительно порубить на кусочки. Нет кутера - быстро порубите ножом. Тесто должно стать однородным как на видео.⁣⁣⠀ 📌убираем готовый шар теста в холодильник на 30 минут, достаем раскатываем между листами пергамента на форму 22 см плюс катаем для бортиков. Убираем раскатанное тесто в форме в морозилку на 30 мин.⁣⁣⠀ 📌достать, дно наколоть, выложить груз и ⁣⁣⠀ выпекать в хорошо разогретой до 220гр духовке на режиме верх-низ, первые 15 минут с грузом, затем убрать груз, уменьшить температуру до 180гр. и печь до нужного цвета дна. ⁣⁣⠀ 📌края могут подгорать, накройте их бумагой. Должна получиться красивая корочка, полностью пропеченный хрустящий корж. Готовый корж охладить.⁣⁣⠀ 📌для крема перемешиваем венчиком желтки, половину сахара, крахмал до однородности. В молоко добавить ваниль, вторую половину сахара и довести до кипения. ⁣⁣⠀ 📌Интенсивно мешаем венчиком желтки, на них выливаем через сито горячее молоко. Возвращаем смесь на плиту, мощность чуть выше среднего и, помешивая венчиком, варим крем до загустения, консистенцию смотрите на видео.⁣⁣⠀ 📌в остывшую песочную форму выливаем горячий крем, сверху раскладываем землянику, убираем в холодильник для застывания минимум на 2 часа.⁣⁣⠀ 📌придать блеск ягодам и сохранить их свежесть можно разбавленным пополам с водой кондитерским гелем, он нейтральный и чуть сладковатый на вкус, как раз для этих целей👍🏻 Приятного аппетита! #пирогсземляникой #пирогсягодами #рецептпирога #пирогрецепт #пирог #летнийпирог #летнийдесерт Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!