Приведённого количества маринада хватает примерно на 2–3 банки объёмом 1,5 литра. Точный выход зависит от размера помидоров.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Жёлтые помидоры — сколько войдёт в банки
Петрушка и укроп — 1 пучок на банку
Репчатый лук — 1 головка на банку
Чеснок — 3 зубчика на банку
Чёрный перец горошком — 6–8 шт. на банку

ДЛЯ МАРИНАДА

Вода — 1,5 л
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 7 ст. ложек
Уксус 9% — 1 ст. ложка на каждую банку объёмом 1,5 л

ГОТОВИМ ПО ПОРЯДКУ

1. Подготавливаю банки. Тщательно мою их горячей водой с содой и хорошо ополаскиваю.

2. Мою помидоры. Выбираю плотные плоды без трещин и повреждений. Около плодоножки делаю прокол зубочисткой.

3. Укладываю добавки. На дно банки кладу укроп, петрушку, чеснок, перец горошком и нарезанный кольцами лук.

4. Наполняю банку. Укладываю помидоры достаточно плотно, но не давлю на них. Между плодами добавляю ещё немного зелени.

5. Варю маринад. В кастрюлю наливаю воду, всыпаю соль и сахар. Довожу до кипения и провариваю 2 минуты.

6. Добавляю уксус. В каждую банку объёмом 1,5 литра вливаю по одной столовой ложке 9% уксуса.

7. Заливаю помидоры. Наполняю банки горячим маринадом, прикрываю чистыми крышками и оставляю остывать.

КАК ХРАНИТЬ

После остывания закрываю банки и сразу ставлю в холодильник. При комнатной температуре такие помидоры не храню.

МОИ ЛАЙФХАКИ

Для одной банки беру помидоры примерно одинакового размера. Они равномернее прогреваются и аккуратнее укладываются.

Соль использую обычную каменную или специальную для заготовок, без дополнительных ароматизаторов.

Если кожица у помидоров очень тонкая, маринаду даю постоять 2–3 минуты после кипения и только потом заливаю банки.

Перед подачей хорошо охлаждаю помидоры. Зелень и лук из банки тоже подаю к столу — они получаются очень ароматными.