Солянка из капусты – не раз пригодится зимой!

Такие заготовки особенно ценишь зимой, когда хочется быстро поставить на стол что-то сытное, домашнее и по-настоящему вкусное. Солянку с капустой можно подать как самостоятельную закуску, добавить к картофелю, мясу или использовать как основу для горячего блюда.
Для приготовления понадобится: капуста – 1,5 кг, помидоры – 1,5 кг, огурцы – 1 кг, лук – 1 кг, морковь – 1 кг и сладкий перец – 500 г. Для маринада берём 1 стакан сахара, 100 мл растительного масла, 100 мл столового уксуса, 2 ст. л. соли, лавровый лист и чёрный перец горошком по вкусу. Капусту тонко шинкуем, морковь натираем на крупной тёрке, перец режем соломкой, а огурцы, помидоры и лук – кубиками. Все овощи складываем в кастрюлю, добавляем маринад, хорошо перемешиваем и варим около часа, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
В одной такой банке собирается почти весь летний огород – капуста, помидоры, перец и, конечно, огурцы. Наверное, поэтому огурец давно стал не просто привычным овощем, а настоящим символом летнего урожая и народного веселья – на выходных в Суздале пройдёт любимый многими Праздник огурца. Гостей ждут огуречные игры, танцы, угощения и развлечения, а вечером на стенах Архиерейских палат Суздальского кремля покажут световое шоу. Вот так скромный огурец успевает и в солянку попасть, и главным героем большого праздника стать!
Сохраняйте рецепт, чтобы зимой открыть баночку и вспомнить щедрое лето. Ставьте «Класс» и расскажите в комментариях, готовите ли вы солянку?