Вареники с вишней (черешней): тонкое тесто, сочная начинка - и лепка без мучений!
Любите вишню и домашнюю кухню? Ловите рецепт вкусных и сочных вареников! 
Тесто делаю на тёплом молоке: оно получается эластичным, тонко раскатывается, но не рвётся при варке. А в начинку добавляю немного крахмала - он ловит сок, и вареники не «плачут» в кастрюле.Сегодня я использовала вареницу (форму для лепки вареников) - и процесс превратился в удовольствие: вареники получились одинаковыми, шов надёжный, а времени ушло в разы меньше.
Видеорецепт
04:08
vkvideo.ru
ИНГРЕДИЕНТЫВыход: ~60 шт.
Тесто:• Яйцо - 1 шт.
• Молоко (50-60 °C) - 250 мл
• Соль - 1 ч.л. без верха
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Мука - 470г + 30г (на подсыпку)
• Молоко (50-60 °C) - 250 мл
• Соль - 1 ч.л. без верха
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Мука - 470г + 30г (на подсыпку)
Начинка:• Вишня (у меня черешня) без косточек - 800г
• Сахар ~ 150г
• Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
• Корица (по желанию)
• Сахар ~ 150г
• Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
• Корица (по желанию)
СОВЕТЫ:- Не кладите сахар в начинку заранее: вишня быстро даёт сок, а в варенице это критично.
- Крахмал - страховка: он связывает сок, и даже если шов чуть слабее, вареники всё равно не «потекут».
- Тесто должно быть отдохнувшим: это главный секрет, почему оно не рвётся в форме.
- Заморозка: если делаете большую партию, замораживайте вареники в один слой на доске, потом ссыпайте в пакет. Варить замороженные - на 2 минуты дольше после всплытия.
Готовьте с удовольствием
******************
Делитесь рецептами с друзьями
Нажимайте 
и пишите комментарии 
Кому удобнее, переходите на мой канал в Макс
https://max.ru/ziminpositiveМоя группа в ВК
https://vk.com/varimzharimrecipesМой канал Рутуб
https://rutube.ru/channel/42425542/Подробные текстовые варианты рецептов с фото в Дзене:
https://dzen.ru/ziminpositive🍒🥟 Вареники с вишней (черешней): тонкое тесто, сочная начинка - и лепка без мучений!
Комментарии 1
Готовьте с удовольствием