~~~ Клубника в этих кексах — главная звезда. Она остаётся сочной, не превращается в кашу, а тесто получается мягким и нежным. Никакого сахара, только эритрит и ягоды. Вместо большого количества масла — напополам с мягким творогом, так кексы получаются более влажными и лёгкими. ~~~

Ингредиенты:

● Мука – 250 гр. ● Эритрит – 200 гр. ● Клубника – 200 гр. ● Кефир 1% – 180 мл. ● Подсолнечное масло – 50 мл. ● Мягкий творог – 50 гр. ● Яйцо С2 – 2 шт. ● Разрыхлитель – 1 ст.л. ● Кокосовая стружка – для посыпки ● Ванилин – по вкусу ● Соль – щепотка ~~~

Приготовление:

Беру большую ёмкость. Насыпаю муку, разрыхлитель, соль, ванилин, эритрит. Перемешиваю венчиком. В другую ёмкость разбиваю два яйца. Добавляю мягкий творог. Взбиваю вилкой. Вливаю кефир и подсолнечное масло. Перемешиваю до однородности. Соединяю жидкие ингредиенты с сухими. Тщательно взбиваю венчиком до однородной массы. Добавляю клубнику. Предварительно хорошо промываю, удаляю хвостики и мелко нарезаю. Столовой ложкой раскладываю тесто по формочкам примерно на две трети. Сверху посыпаю кокосовой стружкой. Отправляю в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут. Проверяю зубочисткой. Даю остыть 10 минут, вынимаю из форм. ~~~ Кексы пропекаются быстро, съедаются ещё быстрее. Клубника остаётся сочной, тесто — мягким, а кокосовая стружка придаёт приятный хруст. Хорошо брать с собой на работу или угощать гостей. Главное — испечь двойную порцию, потому что одной точно не хватит. Ваша Валерия Емевалиг ~~~ #клубничныйкекс #кексысклубникой #выпечкасклубникой #кексывформочках #домашняявыпечка #клубника #замороженнаяклубника #емевалиг #кокосоваястружка #кексыстворогом