Ингредиенты на 3-литровую банку:
Ржаной хлеб (лучше всего Бородинский или Дарницкий) — 300–400 г
Вода (кипяченая или фильтрованная) — около 2,5 л
Сахар — 4–5 ст. л. (для первого раза, потом можно регулировать по вкусу)
Сухие дрожжи — 0,5 ч. л. (или 10-12 г прессованных)
Изюм (темный, немытый) — 10–15 шт. (для ядрености и газиков)

Пошаговое приготовление:
1. Сухарики: Нарежьте хлеб небольшими кубиками.
Запеките в духовке до сильного потемнения.
Чем сильнее зажарены сухари (но не сожжены!), тем темнее и насыщеннее будет цвет и вкус у кваса.

2. Основа: Сложите горячие сухари в чистую 3-литровую банку. Засыпьте сахар.
Залейте крутым кипятком примерно на 2/3 банки.
Дайте настояться и остыть до теплого состояния (30-35°C).
В горячую воду дрожжи бросать нельзя, они погибнут!

3. Брожение: Долейте банку теплой водой почти до плечиков. Добавьте дрожжи и хорошо перемешайте.
Накройте горлышко марлей или хлопковой салфеткой, чтобы квас «дышал».
Оставьте банку в теплом месте на 12–24 часа.
Сроки зависят от температуры в комнате.

4. Процеживание и газация: Когда квас забродит и появится пена, процедите жидкость через марлю.
Оставшийся хлебный мякиш (закваску) не выбрасывайте — его можно использовать для следующей порции уже без добавления дрожжей!

5. Финальный штрих: Разлейте процеженный квас по бутылкам, добавьте в каждую по 4-5 штук изюма, плотно закройте крышками и оставьте в тепле еще на 4-6 часов.
Бутылки должны стать твердыми.
Уберите готовый напиток в холодильник.
Охлажденный квас станет резким, игристым и невероятно вкусным!

#домашнийквас #рецепткваса #хлебныйквас #квасрецепт #уралочканакухне #русскаякухня #напиток #окрошка #рецепты #кулинария #квас #кваснасухарях #рецепт