Почему зимой я готовлю куриные котлеты только в духовке
Зимой духовка — лучший друг на кухне. Без запаха жарки, без лишнего масла и с идеальной сочностью. Эти куриные котлеты — настоящая находка в предновогодней суете, когда хочется вкусно, быстро и без лишних хлопот.
02:18
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 кг
- Сало — 150–170 г
- Лук — 2 шт. (около 200 г)
- Яйца — 2 шт.
- Хлеб (без корок) — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Панировочные сухари — для обсыпки
- Подсолнечное масло — для смазывания рук и противня
Приготовление:
Шаг 1. Подготовим ингредиенты.
Замачиваем хлеб в холодной воде на 5–10 минут, затем хорошо отжимаем. Куриную грудку нарезаем вдоль волокон — так удобнее перемалывать. Сало режем произвольно, на небольшие кусочки.
Шаг 2. Делаем фарш.
Пропускаем через мясорубку курицу, сало, лук и отжатый хлеб. Добавляем яйца, соль и молотый перец. Хорошо вымешиваем фарш до однородного, чуть липкого состояния.
Шаг 3. Формируем и запекаем.
Смазываем руки и противень подсолнечным маслом. Формируем котлеты нужного размера, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на противень. Выпекаем при температуре 180 °C 50 минут. В середине процесса можно перевернуть котлеты, чтобы подрумянились с обеих сторон.
Возможные нюансы рецепта:
– В составе есть сало — оно отвечает за сочность, потому что куриная грудка суховатая. Если не хотите использовать, замените на куриное бедро или немного сливочного масла.
– Время запекания зависит от духовки и размера котлет. Указанные 50 минут при 180 °C подходят для крупных заготовок, но если котлеты небольшие, то уже через 30–40 минут они будут готовы.
– Переворачивать котлеты в середине процесса не обязательно. Панировка может осыпаться, поэтому можно оставить как есть — румянец всё равно появится.
– Хлеб по рецепту замачивается в воде, но если взять молоко, вкус получится мягче и нежнее.
– При замене сухарей на кукурузную или овсяную муку корочка будет менее хрустящей, зато котлеты станут легче и подойдут для безглютенового варианта.
Советы и рекомендации:
- Для более яркого вкуса добавь в фарш немного измельчённого чеснока или зелени.
- Эти котлеты идеально подходят для заморозки: сформируй и заморозь впрок, затем запекай без разморозки, увеличив время до 60 минут.
Котлеты получаются пышными, ароматными и очень сочными. Отличный вариант как для будней, так и для воскресного обеда всей семьёй. Буду рада, если подпишетесь на меня и в других моих соцсетях. Приятного аппетита!
#котлеты #курица #рецепты #кулинария
- Куриная грудка — 1 кг
- Сало — 150–170 г
- Лук — 2 шт. (около 200 г)
- Яйца — 2 шт.
- Хлеб (без корок) — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Панировочные сухари — для обсыпки
- Подсолнечное масло — для смазывания рук и противня
Приготовление:
Шаг 1. Подготовим ингредиенты.
Замачиваем хлеб в холодной воде на 5–10 минут, затем хорошо отжимаем. Куриную грудку нарезаем вдоль волокон — так удобнее перемалывать. Сало режем произвольно, на небольшие кусочки.
Шаг 2. Делаем фарш.
Пропускаем через мясорубку курицу, сало, лук и отжатый хлеб. Добавляем яйца, соль и молотый перец. Хорошо вымешиваем фарш до однородного, чуть липкого состояния.
Шаг 3. Формируем и запекаем.
Смазываем руки и противень подсолнечным маслом. Формируем котлеты нужного размера, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на противень. Выпекаем при температуре 180 °C 50 минут. В середине процесса можно перевернуть котлеты, чтобы подрумянились с обеих сторон.
Возможные нюансы рецепта:
– В составе есть сало — оно отвечает за сочность, потому что куриная грудка суховатая. Если не хотите использовать, замените на куриное бедро или немного сливочного масла.
– Время запекания зависит от духовки и размера котлет. Указанные 50 минут при 180 °C подходят для крупных заготовок, но если котлеты небольшие, то уже через 30–40 минут они будут готовы.
– Переворачивать котлеты в середине процесса не обязательно. Панировка может осыпаться, поэтому можно оставить как есть — румянец всё равно появится.
– Хлеб по рецепту замачивается в воде, но если взять молоко, вкус получится мягче и нежнее.
– При замене сухарей на кукурузную или овсяную муку корочка будет менее хрустящей, зато котлеты станут легче и подойдут для безглютенового варианта.
Советы и рекомендации:
- Для более яркого вкуса добавь в фарш немного измельчённого чеснока или зелени.
- Эти котлеты идеально подходят для заморозки: сформируй и заморозь впрок, затем запекай без разморозки, увеличив время до 60 минут.
Котлеты получаются пышными, ароматными и очень сочными. Отличный вариант как для будней, так и для воскресного обеда всей семьёй. Буду рада, если подпишетесь на меня и в других моих соцсетях. Приятного аппетита!
#котлеты #курица #рецепты #кулинария
Комментарии 131
Можно взять фарш филе бедра курицы,да и то не добавляю ни чего ,кроме лука и специй.в нашей семье любят мясные котлетки.а способ приготовления по настроению(в духовке,на гриле или на пару,не жарим уже давно).а из грудки либо отбивные в кляре либо рубленные нежные.чем короче рецепт ,тем вкуснее блюдо)