Домашний соус «Тартар» — его просят даже к котлетам и наггетсам
Гости уже почти на пороге, а вы понимаете, что к мясу или рыбе вроде всё есть… а чего-то всё равно не хватает. У меня в такие моменты спасает именно этот тартар. Делается быстро, продукты самые обычные, а на столе выглядит так, будто специально готовились.
Один раз вообще смешивала его буквально между делом — курица в духовке, дети шумят, чайник кипит, а я режу огурчики и думаю: «Лишь бы успеть». И ведь именно этот соус тогда все нахваливали больше остального. Только огурцы я теперь никогда не пробиваю блендером — пробовала пару раз, вкус становится какой-то «плоский». А когда мелко режешь ножом, они остаются чуть хрустящими, и тартар сразу живее получается.01:05
Ингредиенты:
– Сметана — 8 ст. л.
– Желтки отварные — 4 шт.
– Чеснок — 2–3 зубчика (крупных)
– Укроп — небольшой пучок
– Горчица (зерновая или обычная) — 2 ч. л.
– Огурцы маринованные — 2 шт. (крупные)
– Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
– Соль — по вкусу
Приготовление:
1. В ёмкость блендера кладём сметану — именно от её густоты зависит текстура готового соуса.
2. Добавляем отварные желтки, чеснок, горчицу (подойдёт как зернистая, так и обычная), а также укроп.
3. Всё хорошо пробиваем блендером до однородного состояния.
4. В готовую массу добавляем чёрный молотый перец и мелко нарезанные маринованные огурчики. Перемешиваем ложкой — и соус готов!
Этот тартар идеально подойдёт к:
– рыбе и морепродуктам
– жареным овощам и гренкам
– мясу, особенно курице или индейке
Возможные нюансы рецепта
— Берите сметану погуще — с жидкой соус может быстро «поплыть» и потерять текстуру.
— Подбирайте огурцы по вкусу аккуратно — слишком кислые или сладкие маринованные огурчики могут перебить весь соус.
— Добавляйте чеснок постепенно, особенно если зубчики крупные — иногда хватает и двух, чтобы вкус уже был ярким.
— Охлаждайте тартар хотя бы минут 20–30 — после холодильника вкус становится более собранным и насыщенным.
— Пробуйте соус уже после огурцов — они тоже дают соль и кислоту, поэтому вкус может сильно измениться.
— Используйте свежий укроп — подвявшая зелень даёт травянистый привкус и аромат уже не тот.
— Перемешивайте соус ложкой перед подачей — огурчики и зелень иногда оседают на дно.
— Храните тартар в холодильнике недолго — со свежими огурцами и зеленью он вкуснее всего именно в первый день.
— Выбирайте обычную горчицу, если любите более ровный вкус, а зерновую — если хочется текстуры и лёгкой пикантности.
— Подавайте соус холодным — так он лучше сочетается и с рыбой, и с горячей картошкой, и с мясом.
А вы к чему чаще всего подаёте тартар — к рыбе, картошке или просто намазываете на хлеб? У нас дома иногда до основного блюда дело не доходит — все начинают таскать соус ложками прямо из соусника. Поделитесь в комментариях, как вы готовите домашний тартар и что обязательно добавляете в него у себя на кухне. И заглядывайте в мой канал в МАКС — он там тоже называется «Инга на кухне», чтобы не пропускать новые домашние рецепты.
#соус #тартар #огурец #сметана #укроп
– Сметана — 8 ст. л.
– Желтки отварные — 4 шт.
– Чеснок — 2–3 зубчика (крупных)
– Укроп — небольшой пучок
– Горчица (зерновая или обычная) — 2 ч. л.
– Огурцы маринованные — 2 шт. (крупные)
– Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
– Соль — по вкусу
Приготовление:
1. В ёмкость блендера кладём сметану — именно от её густоты зависит текстура готового соуса.
2. Добавляем отварные желтки, чеснок, горчицу (подойдёт как зернистая, так и обычная), а также укроп.
3. Всё хорошо пробиваем блендером до однородного состояния.
4. В готовую массу добавляем чёрный молотый перец и мелко нарезанные маринованные огурчики. Перемешиваем ложкой — и соус готов!
Этот тартар идеально подойдёт к:
– рыбе и морепродуктам
– жареным овощам и гренкам
– мясу, особенно курице или индейке
Возможные нюансы рецепта
— Берите сметану погуще — с жидкой соус может быстро «поплыть» и потерять текстуру.
— Подбирайте огурцы по вкусу аккуратно — слишком кислые или сладкие маринованные огурчики могут перебить весь соус.
— Добавляйте чеснок постепенно, особенно если зубчики крупные — иногда хватает и двух, чтобы вкус уже был ярким.
— Охлаждайте тартар хотя бы минут 20–30 — после холодильника вкус становится более собранным и насыщенным.
— Пробуйте соус уже после огурцов — они тоже дают соль и кислоту, поэтому вкус может сильно измениться.
— Используйте свежий укроп — подвявшая зелень даёт травянистый привкус и аромат уже не тот.
— Перемешивайте соус ложкой перед подачей — огурчики и зелень иногда оседают на дно.
— Храните тартар в холодильнике недолго — со свежими огурцами и зеленью он вкуснее всего именно в первый день.
— Выбирайте обычную горчицу, если любите более ровный вкус, а зерновую — если хочется текстуры и лёгкой пикантности.
— Подавайте соус холодным — так он лучше сочетается и с рыбой, и с горячей картошкой, и с мясом.
А вы к чему чаще всего подаёте тартар — к рыбе, картошке или просто намазываете на хлеб? У нас дома иногда до основного блюда дело не доходит — все начинают таскать соус ложками прямо из соусника. Поделитесь в комментариях, как вы готовите домашний тартар и что обязательно добавляете в него у себя на кухне. И заглядывайте в мой канал в МАКС — он там тоже называется «Инга на кухне», чтобы не пропускать новые домашние рецепты.
#соус #тартар #огурец #сметана #укроп
Комментарии 59