Ингредиенты:
- Бёдро курицы — 3 шт.
- Картофель — 5–6 шт.
- Лук — 2 шт.
- Морковь крупная — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Хмели-сунели — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Вода — по необходимости
- Зелень — для подачи

Приготовление:
1. Подготавливаю все продукты. Лук режу четверть-кольцами, его не жалейте. Следом соломкой нарезаю крупную морковь. Если не любите резать — трите на крупной тёрке.
2. Картофель режу крупным кубиком, не мельчу — так он лучше держит форму.
3. Соус у меня сегодня из домашнего бройлера. Я взяла три крупных бёдра и порезала их на не мелкие кусочки.
4. Ставлю сковородку на плиту. Вливаю масло и разогреваю на среднем огне. Обжариваю кусочки курицы до красивого золотистого цвета с обеих сторон. До готовности доводить их не надо — они будут ещё тушиться. Когда птица хорошо подрумянится, перекладываю её в кастрюлю, в которой буду делать соус.
5. В ту же сковородку, в которой жарила мясо, отправляю лук и морковь. Пока овощи жарятся, солю и перчу курицу в кастрюле и накрываю крышкой. Лук и морковь обжариваю совсем немного — не до полной готовности, а лишь до мягкости и лёгкого румяного цвета.
6. Овощи отправляю к курице, а сверху выкладываю картофель. Имейте в виду, что овощи станут ещё мягче, а картофель немного осядет. Сверху картофель солю и посыпаю хмели-сунели. Затем заливаю горячей водой из чайника так, чтобы она доходила почти до уровня картофеля, но не покрывала его полностью.
7. Кладу лавровый лист, накрываю крышкой и тушу на медленном огне 40–50 минут. Готовность проверяю — картофель должен стать мягким.
8. Это блюдо универсальное — два в одном — и первое, и второе. Мягкий картофель, ароматный бульон с овощами и, конечно же, мясо птицы, которое получается очень нежным. Дополняю соус зеленью — и можно сразу подавать к столу.

Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте картофель, который хорошо держит форму при тушении, тогда кусочки останутся аккуратными, а не превратятся в пюре.
- Следите за количеством воды по ходу приготовления — если картофель оказался особенно крахмалистым, он может впитать немного больше жидкости.
- Добавляйте хмели-сунели понемногу и ориентируйтесь на свой вкус, потому что у разных производителей насыщенность специй заметно отличается.
- Учитывайте, что домашняя курица обычно готовится дольше магазинной, поэтому время тушения иногда приходится немного увеличить.
- Давайте блюду постоять под крышкой 10–15 минут после приготовления — за это время вкус становится более насыщенным, а бульон ароматнее.
- Подавайте со свежей зеленью прямо перед столом — так она сохранит аромат и сделает вкус блюда ярче.

Если будете готовить такую курицу с картошкой, обязательно поделитесь впечатлениями. Очень интересно узнать, какие специи вы обычно добавляете в такие домашние блюда и подаёте ли их с солёными огурчиками или свежим хлебом. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».

#курица #картофель #обед #подлива #рецепт