юра григорьев

Киш с картофельной основой, ветчиной, шпинатом и сыром Получается что-то среднее между кишем и картофельной запеканкой: снизу — золотистая, хрустящая картофельная основа вместо классического песочного теста, а внутри — нежная сливочная начинка с сыром, ветчиной и шпинатом. Такой вариант получается менее тяжёлым, чем традиционный киш, и отлично подходит как для завтрака, так и для ужина. Ингредиенты Для основы: •Картофель — 6 шт. •Масло любое растительное - 1 ч.л. •Соль Для начинки: •Яйца С0 — 6 шт. •Рикотта — 120 г. •Тёртая моцарелла — 100 г. плюс ещё немного для посыпки сверху •Ветчина — 120 г. •Шпинат — 50 г., мелко нарезанный •Соль и чёрный перец — по вкусу Приготовление: 1. Отварите картофель. Варите до мягкости, чтобы картофель легко прокалывался вилкой. 2. Смажьте разъёмную форму небольшим количеством масла. 3. Выложите картофель в форму и при помощи стакана или кружки плотно прижмите его ко дну и стенкам, формируя основу. 4. Слегка смажьте картофельную основу маслом и немного посолите. 5. Выпекайте при 220°C 20–25 минут, пока основа слегка не подрумянится и не станет хрустящей. Начинка: В большой миске соедините: •6 яиц •рикотту •тёртый чеддер •ветчину •шпинат •соль и перец Хорошо перемешайте до однородности. Сборка: 1. Вылейте начинку в заранее подпечённую картофельную основу. 2. Сверху посыпьте дополнительным количеством тёртого сыра. 3. Выпекайте при 220°C ещё 40–45 минут, пока начинка полностью не схватится и перестанет дрожать в центре. 4. Дайте пирогу немного остыть, затем аккуратно снимите кольцо формы. 5. Перед подачей посыпьте свежим луком и, при желании, хлопьями морской соли.