Румия Акчурина

Вкуснейшие помидоры в собственном соку. Рецепт заготовки на зиму

Готовим томаты в собственном соку. Легкие в приготовлении, а вкус просто божественный. Они станут отличным дополнением ко всем блюдам, а также подойдут для приготовления маринадов, соусов и даже заменят томатную пасту. Для приготовления потребуется два вида помидор. Для закладки в банки – более плотные и для приготовления томатного сока более мягкие. Помидоры тщательно моем и сушим. Раскладываем по стерилизованным банкам. Более мягкие помидоры нарезаем и перекручиваем на мясорубке. Переливаем в кастрюлю и добавляем на 3 литра получившегося томатного сока 5 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара. По желанию можно добавить душистый перец и лавровый лист (это необязательно). Перемешиваем и ставим на огнь. За это время пока готовится томатная заливка, подготовленные помидоры заливаем кипятком. Прикрываем крышками. С томатной заливки снимаем пенку и варим с момента закипания 15 минут. Как только пенка перестанет образовываться – заливка готова. С томатов сливаем воду. Заливаем томатной заливкой. Закатываем банки. Переворачиваем банки. Хорошо закутываем и оставляем до полного остывания. Три литра заливки хватает на 7 банок объемом 1 литр. Помидорчики получаются ароматные и очень нежные на вкус. Хранятся в любых условиях в прохладном месте и также в квартире. Рецепт: На 7 банок по 1 л.: Помидоры мелкие, плотные – 4,5 кг. Помидоры для заливки – 3.5 кг. Соль – 5 ст.л. Сахар – 6 ст.л. Лавровый лист – 4 листа Перец душистый – 5 шт.