Надежда Корро (Чернобровина)

Борщ с капустой на зиму

Останется только сварить бульон и картофель.
Такой борщец выручает на скорую руку.
Ингредиенты:
капуста - 1 кг
помидоры - 700 гр
сладкий перец - 300 гр
лук - 0,3 кг
морковь - 0,3 кг
свекла - 1 кг
масло растительное - 150 мл
сахар - 2 ст л
соль - 3 ст л
уксус - 2 ст л 9%
Выход: 4 литра
Приготовление:
Борщ с капустой на зиму - очень вкусная заготовка! Готовлю каждый год. Готовим овощи: 1 кг капусты нарезаем соломкой, 300 грамм лука нарезаем кубиком, 300 г моркови и 1 кг свеклы натираем на крупной тёрке. 700 г помидор и 300 г перца измельчаем в блендере.
На 150 мл растительного масла обжариваем лук и добавляем 250 гр. томатного соуса. Обжариваем несколько минут и вливаем пюре из помидора и перца. Доводим до кипения и добавляем морковь и свеклу. Тушим 15 минут и затем добавляем капусту. Вливаем 200 мл воды, кладём 3 столовые ложки соли без горки и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваем и оставляем тушиться ещё полчаса.
Добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса, тушим ещё 5 минут и раскладываем борщ по стерилизованным баночкам. Закрываю тоже стерилизованной крышечкой, закатываю, подписываю и укутываю баночки до полного остывания.