Юля Квашнина

3 вкусных маринада — сохраните, чтобы не искать потом

На этом фото собраны три проверенных маринада: для огурцов, для помидоров и для овощного ассорти. Все пропорции уже рассчитаны — остаётся только выбрать нужный вариант и готовить без лишних сомнений.
А теперь интересно узнать ваше мнение: какой маринад вы чаще всего используете — для огурцов, для помидоров или для ассорти? Делитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#маринад #заготовка #консервация #огурец #помидор

ОГУРЦЫ «ХРУСТЯЩАЯ БОМБА» НА ЗИМУ

(теперь магазинные даже покупать не хочется )
Сохраняй, потому что зимой скажешь себе спасибо
Ингредиенты на 1 банку:
• огурцы
• 2 зубчика чеснока
• зонтик укропа
• 3 горошины перца
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. уксуса 9%
• кипяток
Приготовление:
1. Огурцы замочи в холодной воде на 2 часа.
2. В банку положи укроп, чеснок и перец.
3. Плотно уложи огурцы.
4. Залей кипятком на 15 минут.
5. Слей воду, добавь соль, сахар и снова вскипяти.
6. Влей уксус прямо в банку и залей маринадом.
7. Закатай и переверни до остывания
Они получаются настолько хрустящие, что банка улетает за вечер.
Текст на видео:
«почему я раньше НЕ знала этот рецепт?!»
Первый кадр:
звук открытия банки + хруст огурца.
Финальный текст:
«самые вкусные огурцы на зиму »

Капуста по корейски просто, ярко, невероятно вкусно!

Ингредиенты:
Капуста 2,6 кг
Морковь 400 г (2 средние)
Чеснок 7 зубчиков
Соль 1 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ст. л.
Куркума 1 ч. л.
Паприка 1 ст. л. (по желанию)
Уксус 9% 100 мл
Масло (горячее, не кипящее) — 100 мл
Приготовление:
Начинаю с капусты. У меня капустина весом 2 килограмма 600 граммов. Нарезаю её небольшими кусочками, похожими на лепестки, не слишком мелко, чтобы она сохранила хрусткость. Когда всё нарезала, перекладываю капусту в большую миску и разъединяю кусочки руками, чтобы не было слипшихся частей.
Добавляю одну столовую ложку соли, хорошо перемешиваю и слегка отжимаю капусту руками, чтобы она пустила сок. Оставляю её на полчаса, чтобы стала мягче и немного промариновалась.
Пока капуста стоит, готовлю морковь. Беру две средние морковки, у меня весом 400 граммов. Натираю их на тёрке для корейских салатов, она делает красивые тонкие полоски, которые эффектно смотрятся в готовом блюде.
Когда капуста постояла, добавляю к ней тёртую морковь. 7 зубчиков чеснока пропускаю через пресс, добавляю к капусте и перемешиваю.
Дальше специи. Добавляю три столовые ложки сахара, одну чайную ложку чёрного молотого перца, одну столовую ложку молотого кориандра, чайную ложку куркумы, именно она придаёт капусте красивый золотистый цвет. Если любите более насыщенный вкус, можно добавить ещё одну столовую ложку паприки, она добавит цвета и лёгкой остроты.
Теперь вливаю 100 мл 9% уксуса и 100 миллилитров горячего, но не кипящего масла. Всё хорошо перемешиваю сначала ложкой, а потом руками, чтобы специи равномерно распределились и овощи хорошо пропитались ароматами.
Перекладываю готовую капусту в большой контейнер, у меня он на 5 литров. Утрамбовываю, накрываю крышкой и отправляю в холодильник на сутки.
Через сутки достаю, аромат просто невероятный! Капуста промариновалась, стала сочной, хрустящей и такой яркой. Вкус пряный, с лёгкой кислинкой, идеально сбалансированный. Такая закуска отлично подходит к любым блюдам: к мясу, картошке или просто с хлебом.
Я перекладываю капусту из лотка в баночки и так храню в холодильнике.
Важное от меня, как от хозяйки:
Не бойтесь экспериментировать со специями под свой вкус, но куркуму советую не убирать, именно она даёт тот самый золотистый цвет и особый аромат. И обязательно дайте капусте отстояться сутки, свежая она вкусная, но настоящий вкус раскрывается только после того как промаринуется.
А у вас как принято готовить такую капусту, добавляете ли что то своё в рецепт?
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!

Салат «Парамониха» — зимняя заготовка, которая съедается первой!

Этот салат — настоящая легенда домашней консервации. Сочный, яркий, ароматный и невероятно вкусный. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
Ингредиенты:
• Помидоры — 2 кг (нарезать дольками)
• Лук репчатый — 1 кг (нарезать кольцами)
• Морковь — 1 кг (натереть на крупной тёрке)
• Сладкий перец — 1 кг (нарезать соломкой)
• Растительное масло — 300 г
• Сахар — 300 г
• Уксус 9% — 100 г
• Соль — 2 ст. л.
Как готовить:
1. Подготовьте все овощи согласно списку.
2. Смешайте все ингредиенты (кроме уксуса) в большой кастрюле.
3. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 40–50 минут на медленном огне, периодически помешивая.
4. В самом конце добавьте уксус, перемешайте и подержите на огне еще пару минут.
5. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Зимой такая баночка будет выручать вас на любом столе!
Кто уже готовил такую заготовку? Делитесь в комментариях, как вам результат!