Лариса Буракова(Осипова)

У плиты стоять не придется... Недорогой ужин в одной посуде: котлеты с картофелем.

Минимум движений: всё в духовку и никакой посуды.
Устали стоять у плиты, переворачивая котлеты и помешивая гарнир? Этот рецепт — ваш выходной. Минимум действий, одна форма для запекания и никакой лишней посуды. Вы просто собираете все ингредиенты в форму и отправляете в духовку. Результат — сочные котлеты и мягкий картофель в ароматном соусе. Идеально для плотного ужина после рабочего дня.
Ингредиенты:
Для основы: Картофель — 7-8 шт.
Для котлет:
Фарш (любой) — 400 г
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Картофель (сырой, для фарша) — 1 небольшой клубень
Хлеб (белый или батон) — 50 г
Соль — ½ ч. л.
Черный перец — по вкусу
Сладкая паприка — ½ ч. л.
Для соуса:
Сметана — 2 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Вода — 100 мл
Способ приготовления:
Хлеб 50 грамм заливаем водой и дадим ему немного намокнуть. Одну луковицу, 3-4 зубчика чеснока, 1 небольшой клубень картофеля и хорошо отжатый хлеб измельчим блендером.
В миску кладем фарш 400 грамм любой у меня смешанный, добавляем хлеб с луком и чесноком, добавляем половину ч. л. соли, черный перец по вкусу и перемешиваем.
Противень смазываем растительным маслом, их фарша формируем котлеты и кладем по краям формы. Картофель 6 -7 клубней разрежем дольками. И кладем в середину формы. Ставим в разогретую духовку и готовим при 220 градусах 15 минут, за это время приготовим соус. В миску кладем 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. горчицы, я добавляю острую русскую горчицу.
Кладем половину ч. л. соли, вливаем 100 мл горячей воды и перемешиваем. Прошло 15 минут достаем форму с котлетами и картофелем и поливаем все соусом.
Ставим еще раз в духовку и запекаем при 220 градусах 25-30 минут, до готовности картофеля. Картофель за это время успевает приготовится. Приятного аппетита!
Полезные советы:
Фарш: Подойдет любой — куриный, свино-говяжий, индейка. Чем жирнее фарш, тем сочнее будут котлеты, но может потребоваться слить лишний жир после запекания.
Хлеб в фарше: Если нет белого, подойдет и серый. Главное — хорошо отжать, чтобы фарш не стал слишком влажным.
Соус: Воду для соуса лучше брать горячую, так ингредиенты легче соединятся. Если любите более выраженный вкус, добавьте в соус щепотку сушеного чеснока или прованских трав.
Подача: Блюдо самодостаточно. К нему хорошо подойдет только свежий овощной салат или простые соленья.
Вот и весь рецепт. Ничего лишнего: подготовили, собрали, залили и забыли на 40 минут. Можно заняться своими делами, пока духовка делает ужин. Котлеты получаются действительно нежными благодаря соусу и запеканию, а картошка пропитывается всеми соками. Попробуйте этот способ — он экономит время и силы, а результат точно порадует.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Можно ли сделать без хлеба в фарше?
Да, вместо хлеба добавьте 1-2 ст. л. манной крупы или панировочных сухарей. Либо просто пропустите, котлеты будут плотнее.
Почему соус делаем и льем позже, а не сразу?
За первые 15 минут котлеты и картошка подрумянятся. Если залить сразу, они потушатся, а не запекутся, и не будет аппетитной корочки.
Духовка греет слабо/сильно, что делать?
Главный ориентир — готовность картофеля (мягкий внутри). Если соус начинает сильно темнеть, а картошка еще твердая, накройте форму фольгой.
Какой фарш лучше?
Любой. Свино-говяжий — сочнее, куриный/индейка — диетическая. Можно взять готовый или прокрутить мясо самому.
Можно ли приготовить заранее?
Да. Можно утром собрать форму (без соуса), накрыть и убрать в холодильник. Вечером достать, дать постоять 15-20 минут при комнатной температуре и запекать по рецепту.
Чем заменить сметану в соусе?
Натуральным йогуртом без добавок, майонезом или сливками 10-20%. Вкус будет немного другим, но принцип сохранится.
Картофель сырой сразу резать?
Да, режется сырым. Дольки не должны быть слишком толстыми, иначе не успеют приготовиться.
Нужно ли переворачивать котлеты?
Нет. В этом рецепте все готовится без переворачивания. Соус и высокая температура обеспечивают равномерное приготовление.
Что делать, если соуса кажется мало?
Можно увеличить пропорции в 1.5 раза, особенно если картофеля много. Главное, чтобы он не превратился в суп в форме.
Можно ли добавить другие овощи?
Да. К картофелю можно добавить морковь полосками, кабачок, лук крупными кольцами или брокколи. Учитывайте разное время приготовления овощей.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Лук и чеснок: дайте им «подышать»
Когда вы режете или давите чеснок и лук, вы запускаете химическую реакцию: ферменты преобразуют стабильные соединения в мощные антимикробные и противораковые вещества (например, аллицин). Но этой реакции нужно время — 5-10 минут перед тепловой обработкой. Пусть измельчённые дары природы полежат на разделочной доске, «набираясь силы», прежде чем отправиться на сковороду или в салат. Так вы извлечёте из них максимум пользы.
Яблоко съедайте целиком, как грушу
Мы привыкли вырезать у яблока сердцевину с косточками. А зря! В самой серединке и в кожице концентрируется большая часть кверцетина — флавоноида, который укрепляет сосуды и обладает противовоспалительным действием. Конечно, несъедобную плодоножку нужно удалить, но попробуйте съесть яблоко, как грушу, — до тонкого «хвостика». Вы получите на 15-20% больше полезных веществ и создадите меньше пищевых отходов.