Надежда Полянская

Как правильно сварить кальмара так, чтобы был нежным и мягким❓ Можно ли долго варить кальмара. Купили кальмары, с любовью приготовили, а в итоге — жевательная «подошва», которую не спасает даже самый вкусный соус. Из-за одной неудачи многие навсегда вычеркивают этот деликатес из своего меню. А зря! Весь секрет идеальных кальмаров умещается в одно простое правило. Главное правило, которое перевернет ваше представление о кальмарах: Либо очень быстро, либо очень долго. Запомните эту фразу как «отче наш». Вся проблема в белке, который сворачивается особым образом. Нарушите временной режим — и получите резину. Соблюдете — вас ждет нежнейшее блюдо. Промежуток в 5-30 минут — это путь к жесткому и невкусному результату. Его нужно избегать. Способ 1: Экспресс-метод (1,5-3 минуты) — для салатов и закусок Этот способ для тех, кто ценит нежность: Доведите воду в кастрюле до бурного кипения. Посолите. Опускайте тушки по одной. Не варите все сразу! Как только вода снова закипит, засекайте время: ров