Сергей Стукалов

Рассказываю как я готовлю домашнюю «копчёность» без луковой шелухи... У кого в морозилке нет стратегического запаса домашнего сала? У меня он был всегда. И коронным рецептом было сало в луковой шелухе — то самое, с цветом настоящей копчености и божественным ароматом. Но что делать, когда луковой шелухи под рукой нет, а душа просит любимого вкуса? Не идти же в магазин за безликой имитацией! Выход в самом неожиданном продукте — в обычном черном чае. Да-да, вы не ослышались. Этот рецепт я в шутку называю «фальшивым» — ведь аромата дымка здесь и правда нет. Но поверьте, по вкусу и текстуре он даст фору многим копченостям. Попробуйте, и ваша семья не заметит подмены! Сахар в рассоле нужен не для сладости, а для мягкости и баланса вкуса. Чай даёт цвет и лёгкую терпкость, которая оттеняет жирность сала. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2 ст. л. соли, лавровый лист, смесь перцев горошком и черный перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь доводим до кипения, кипятим пока не растворится соль. Теперь кладем 1

Говорите «ветчина», и большинство представит дорогой окорок или баночку из супермаркета. Но что, если приготовить её самостоятельно, потратив минимум усилий и средств? Речь не о сложной технологии, а о доступном рецепте, который превращает скромную свиную рульку в деликатес, достойный лучших завтраков и праздничных закусок. Этот способ — находка для тех, кто ценит вкус без компромиссов. Результат вас удивит: сочное, ароматное мясо с упругой текстурой и тем самым аппетитным розовым оттенком, который так редко встречается в домашних заготовках. Мы не просто варим мясо, а готовим рулет в его естественной оболочке — шкурке. Это гарантирует, что весь сок и аромат останутся внутри. Что потребуется: А Вот и комментарии от приготовивших 👇 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берем рульку, хорошо моем, удаляем кость, так чтобы не повредить шкурку, она будет служить оболочкой. Мясо срезаем и режем на кусочки Слегка отбиваем молоточком с двух сторон. Шкурку от рульки тоже слегка отбиваем с внутренней стороны, у

Здравствуйте, мои дорогие! Есть блюда, которые требуют не столько сложных навыков, сколько спокойствия и немного терпения. Домашний рулет из свиной рульки — именно такой вариант. Сначала кажется, что это что-то из разряда «только для опытных хозяек», но на самом деле всё гораздо проще. Немного времени, понятные шаги — и в результате у вас на столе окажется настоящий мясной деликатес, который ничем не уступает тому, что продаётся в хорошей мясной лавке. Я люблю готовить такой рулет к праздникам или просто к выходным. Нарежешь тонкими ломтиками, выложишь на тарелку — и даже самая обычная трапеза сразу становится особенной. А уж какие бутерброды получаются… С хрустящим хлебом и солёным огурчиком — просто песня. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Для начала рульки нужно замочить в холодной воде на 2–3 часа. Это помогает удалить лишнюю кровь и делает вкус более чистым. После замачивания тщательно очищаем шкурку ножом, при необходимости слегка поскоблите её — поверхность должна быть чистой. 2

Сто раз готовила грудинку и неоднократно публиковала рецепты её приготовления на разных площадках. И знаете, какой самый популярный комментарий я встречаю под своими роликами? ЭТО НЕ ГРУДИНКА!!!  Вот разве что ленивый не написал. Пашина, подчерёвок, пузанина… — да! Грудинка — категорически нет! Я не очень хорошо разбираюсь в частях свиной туши, поэтому спорить не буду. Но в каких бы магазинах я не покупала эту хрюнделиную запчасть, ни разу не видела, чтобы она называлась как-то иначе. У нас и на рынках её называют грудинка 🤷‍♀️ В общем, если что, для рецепта нужен вот такой кусок 👇 Привет, друзья! Вы на канале «Просто с Марией», и сегодня на повестке дня рецепт свиной грудинки, томлёной в квасе.  Готовится такая грудинка В ДВА ЭТАПА и ох, какие ароматы витают на кухне, когда готовишь её по этому рецепту! Такая грудинка очень хороша в горячем виде, поэтому сразу половину мы (а если точнее, то не мы, а я) прямо вот так и съедаем. Но и в холодном виде она тоже очень даже хороша. На