Галина Попандопуло (Кривчикова)

Зимой используем корешки, а летом вершки. Дачный сезон идёт полным ходом, и в этот раз мы готовим яркую, жгучую и ароматную аджику, которую можно мазать на хлеб, добавлять в маринады и подавать к мясу. Аджика получается острая, но не ядреная – всё можно подкрутить под себя. Особый плюс – она хранится до трёх месяцев в холодильнике, а если заморозить, то и до года. Полный список ингредиентов – в конце⤵ 300 граммов листьев хрена промываем и сразу обрываем со стеблей. Самые жёсткие листья лучше отложить – чем моложе, тем лучше по вкусу и текстуре. Стебли не выбрасываем: они пойдут в засолку. Это позволяет использовать растение на 100% и сэкономить. Кладём зелень в чашу блендера. Если листья крупные – режем. Добавляем 3 крупных зубчика очищенного чеснока – его можно просто раздавить ножом. Чеснок даёт не только вкус, но и антисептический эффект, что важно для хранения без уксуса. Берём 2 стручка чили и нарезаем как есть – с семенами или без, по желанию. Чем больше семян, тем острее. Важно

Готова вам признаться: я заядлая дорамщица. Стаж просмотра дорам — больше 20 лет. Да-да, я начала смотреть их ещё тогда, когда корейские сериалы можно было найти только разве что на «закопанных» форумах, где видео открывалось через раз, а субтитры переводили энтузиасты с пятого на десятое. Друзья смотрели на меня очень странно. Что за чудо — «дорамы»? Зачем смотреть, если не понимаешь языка?.. А я смотрела. С замиранием сердца, под чай с печеньем, иногда до четырёх утра, потому что «ну как можно остановиться, когда герои только что встретились в аэропорту под дождём». С тех пор многое изменилось. Дорамы теперь смотрят на каждом шагу, их обсуждают в соцсетях, а Netflix делает с ними главные премьеры года. А я всё так же завариваю чай, устраиваюсь поудобнее и… чаще всего в перерывах между сериями отправляюсь лепить что-то вкусное. Эти дамплинги — как раз из таких рецептов. Они готовятся просто, быстро и не отвлекают от сюжета. Никаких томительных расстоек, никакой возни с дрожжами. Тольк

Когда кажется, что привычное блюдо уже не может удивить, достаточно добавить одну-единственную приправу — и вкус заиграет новыми красками, будто вы совсем недавно открыли для себя гастрономию заново. Многие уверяют, что адыгейская соль вовсе не секрет, а настоящая палочка-выручалочка для тех, кто хочет придавать еде насыщенный и живой аромат без долгих хлопот. Приготовить эту пряную смесь так просто, что однажды попробовав, вы перестанете покупать магазинные приправы. Чем пахнет настоящая домашняя кухня? Свежим хлебом, жареными овощами, приготовленным на углях мясом и, конечно, приправами. Сейчас люди чаще задумываются — что действительно улучшает вкус еды, делая её завершённой? Ответ неожиданно прост: это универсальная приправа, которую можно создать буквально за 10 минут, изменяя еду каждый день. Особенно, когда речь идёт о домашних специях, вроде адыгейской соли. Многие сталкиваются с тем, что блюда теряют яркость вкуса, если использовать только обычную соль. Вы замечали, что специ