Оксана Володина

Семейный рецепт пирожного «Картошка» от моей бабушки

Помните этот ни с чем не сравнимый вкус? 
Тот самый, из советского прошлого, когда пирожные «Картошка» были главным украшением праздничного стола и наградой за помощь маме на кухне. Это лакомство, которое не требует выпечки и готовится из простых ингредиентов, но способно вернуть в беззаботные времена одним лишь ароматом какао. 

Идеальная шарлотка с яблоками Проверенный вариант, который всегда получается

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт
Сахар — 150 г
Мука — 150 г
Яблоки — 2–3 шт (кисло-сладкие, например, Антоновка)
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ваниль — по вкусу
Щепотка соли
Масло — для смазывания формы
Сахарная пудра — для подачи (по желанию)

Приготовление:

Яйца взбей с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы (4–5 минут миксером).
Аккуратно добавь ваниль и просеянную муку с разрыхлителем. Перемешай лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Яблоки нарежь дольками или кубиками. По желанию — присыпь корицей.
Форму (⌀ 20–22 см) смажь маслом. Выложи часть теста, сверху яблоки, затем оставшееся тесто.
Выпекай при 180°C около 40–50 минут, до сухой шпажки и золотистой корочки.
Остуди, извлеки из формы и по желанию посыпь пудрой.

Советы:

Яблоки можно выложить и сверху — тогда шарлотка получится с карамельной корочкой.
Лучше всего использовать твёрдые и кисло-сладкие сорта.
Для насыщенности вкуса можно добавить немного корицы или мускатного ореха в тесто.