Анна Ищенко

КУБАНСКИЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ — ВКУСНОТА НА ЗИМУ!

Что понадобится:
На 2 кг спелых помидоров:
1,5 кг баклажанов
1,2 кг моркови
250 г чеснока
1 стручок острого красного перца
3–4 пучка свежей петрушки
500 мл подсолнечного масла (лучше домашнего, ароматного)
2 ст. л. соли с горкой
200 г сахара
120 мл 9% уксуса
Как готовить:
Морковь натрите крупно или нарежьте соломкой.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, прокрутите через мясорубку.
Баклажаны и перец нарежьте кубиками.
Чеснок раздавите, петрушку мелко порубите.
Всё соедините в эмалированной кастрюле.
Влейте масло и кипящий маринад (уксус + соль + сахар).
Тушите овощи на слабом огне 45 минут, часто помешивая.
Разложите горячий салат по стерильным банкам, закатайте.
Переверните, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
Полезные советы:
Используйте только зрелые помидоры — они дадут насыщенный вкус.
Если хотите более пикантный вариант, добавьте 2 стручка перца.
Салат отлично хранится в прохладном месте до следующего сезона.
#КубанскийСалат #ДомашниеЗаготовки #ЗимаБудетВкусной