Ирина Винокурова(Данилевская)

Ингредиенты: - Баклажаны - 5кг - Болгарский перец сладкий - 1кг - Перец чили - 3шт - Чеснок - 1 головка - Укроп - 1 пучок - Масло растительное - 1ст.л - Уксус столовый 9% - 1ст - Соль - 3ст.л - Сахар - 5ст.л Как начать готовить баклажаны на зиму по-грузински? Баклажаны тщательно промываем и нарезаем кружочками равной толщины. Затем овощи заливаем холодной водой, посыпаем тремя столовыми ложками соли и настаиваем 30 минут. Чтобы ускорить процесс приготовления, отмочите плоды заранее. Спустя время сливаем воду, отжимаем баклажаны руками и обжариваем на сковороде до мягкости. Болгарский перец промываем, очищаем от семян и нарезаем. Пропускаем перец через мясорубку. Можно использовать блендер. К кашице из сладкого перца добавляем измельченный чеснок. Измельчаем свежий укроп. Острый перец мелко нарезаем. В отдельной посуде перемешиваем кашицу из перцев и чеснока с укропом, сахаром, уксусом и растительным маслом. В стерилизованные банки слоями укладываем баклажаны и пряную заправку. Банки по