Татьяна Сергеева

Драники с мясом или колдуны

Натираем на терке 1 кг очищенного картофеля - главный секрет натирать половину на крупной терке, а вторую на средней или мелкой. Затем смешать и три раза отжать от сока насухо.
Добавить 2 яйца, 1 ч. л. соли без верха и молотый черный перец по вкусу.
Отдельно замесить мясной фарш с приправами и солью. Яйца и лука не нужно.
Берем руками немного картофельной массы и лепим плоский оладушек, выкладываем в раскаленное растительное масло на сковороде, жарим 1 минуту и сверху сразу хорошую щепотку фарша, распределяем по драники и накрываем вторым оладушком из тертой картошки.
Жарим еще 3 минуты, переворачиваем и продолжаем жарить еще 3 минуты.
Накрываем крышкой на 1 минуту. Все, драники с мясом готовы, можно снимать на тарелку и подавать к столу.

Рыбные котлеты с картошкой

Лук измельчить и обжарить до прозрачности на растительном масле. Смешать с размятым картофелем без воды и молока.
Рыбу пропустить через мясорубку вместе с картошкой и луком.
Добавить два яйца, муку, соль и перец.
Если фарш получается жидким, то можно добавить в него еще 1-2 ст. л. панировочных сухарей.
Вымесить и убрать в холодильник на 1 час.
Фарш еще раз вымесить и разделить на равные части.
Сформировать продолговатые котлеты, запанировать в сухарях и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны на растительном масле.

Драники "Всегда удачные"

Ингредиенты:
- 4 крупных картошины
- 1 средняя луковица
- 1 яйцо
- 3 ст.л. муки (без горки)
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Картошку и лук натираем на крупной терке.
2. Добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем, чтобы картошка не потемнела.
3. Всыпаем муку и снова перемешиваем.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом.
5. Выкладываем драники столовой ложкой на сковороду и жарим на небольшом огне до румяности с двух сторон.
Советы для идеальных драников:
- Не скупитесь на масло! Чтобы драники получились румяными и хрустящими, жарьте их в хорошо разогретом растительном масле. Если масла мало, они будут суховатыми.
- Используйте бумажные полотенца. После жарки выкладывайте драники на бумажное полотенце — оно уберёт лишний жир, и корочка останется хрустящей.
- Добавьте чуть крахмала. Если картошка слишком водянистая, можно добавить 1–2 ч.л. картофельного крахмала — он поможет массе лучше держать форму.
- Не жалейте лука. Лук не только даёт аромат, но и помогает картошке не темнеть. Можно даже натереть его в кашицу — так он равномернее распределится.
- Экспериментируйте со вкусами. Для разнообразия добавьте в тесто чеснок, зелень, немного тёртого сыра или специй — получится новая интересная вариация.
- Подавайте с соусами. Драники особенно вкусны со сметаной, чесночным соусом или даже с лососем и зеленью — подавайте красиво!
Приятного аппетита!
#драники #рецепты #картофель #кулинария