Елена Смолина

Домашние медовые огурцы по грузинскому рецепту — это идеальная зимняя закуска, сочетающая хруст, сладость и лёгкую кислинку. Особый маринад с мёдом и уксусом раскрывает вкус огурцов, делает их сочными и ароматными, а простые ингредиенты позволяют сохранить аппетитный хруст, словно огурцы квасились в дубовой бочке. Готовьте сразу несколько банок — такие огурцы всегда разлетаются первыми! — огурцы остаются хрустящими даже после длительного хранения; — медовый маринад придаёт овощам насыщенный, необычный вкус; — рецепт не требует сложных ингредиентов и легко повторяется дома; — закуска отлично подходит к мясу, рыбе, картофелю и праздничному столу. А вы пробовали мариновать огурцы с мёдом? Какие специи добавляете для своего идеального вкуса? — огурцы свежие — 2 кг — чеснок — 5–7 зубчиков — укроп (веточки, зонтики) — 2–3 шт. — чёрный перец горошком — 10 шт. — лавровый лист — 2–3 шт. — сахар — 3 ст. л. — соль — 2 ст. л. — мёд — 2 ст. л. — уксус 9% — 100 мл — вода — 2 л 1. Огурцы тщательно п

Мои хорошие, сегодня делюсь с вами рецептом, без которого не обходится ни одна зима в моей семье. Это острая аджика — густая, ароматная, пикантная, которая идеально дополняет мясо, рыбу, гарниры и даже обычный кусочек хлеба. Это не просто соус — это универсальная приправа, которая превращает любое блюдо в настоящий праздник вкуса. Аджика — это традиционная кавказская приправа. Её готовят в Абхазии и на всем Кавказе уже многие века. В классическом варианте в неё входили только острый перец, чеснок, соль и зелень. Такой состав объясняется просто: приправа помогала сохранять продукты дольше и при этом делала пищу яркой и насыщенной. Сегодня у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт аджики. Кто-то добавляет яблоки, кто-то морковь, а кто-то делает её совсем «огненной». Я делюсь именно тем вариантом, который мы готовим в моей семье из года в год — он проверенный, сбалансированный и невероятно вкусный. Помимо своего яркого вкуса, аджика обладает и полезными свойствами: Получается не прост

Если вы не пробовали заготавливать огурцы по этим рецептам, зима покажется вам длиннее и скучнее, чем могла бы быть. Каждый рецепт по-особенному раскроет характер привычного овоща, превратит обычный ужин в праздник, а ваши баночки будут первыми, которые исчезнут с полки. Почему именно такие варианты стали хитами в российских семьях? Читайте, чтобы не пожалеть потом! Огурец украшает домашние столы не одно столетие. В России огуречные заготовки появились ещё до массового распространения промышленного консервирования: этот овощ раньше других попадал на рынки, великолепно переносил засолку, укладывался слоями вместе с укропом, чесноком и травами. Солёные и маринованные огурцы стали неотъемлемой частью зимних застолий — они поднимали аппетит, помогали “разогнать” вкус горячих блюд и напоминали о лете. Сегодня домашние огурцы на зиму стали не просто традицией, а настоящей творческой мастерской каждой хозяйки. Каждый год появляются новые вариации, где наряду с классическими соленьями становя

…И 2 хитрости для особого хруста. Остренькие, ароматные, удивительно хрустящие огурцы - удачный рецепт и отличная идея для переросших огурцов. Даже для пустотелых и неровных: каждому огурцу найдется место. И соус сбалансированный: в меру кислый, с уместной сладостью - и уместной остротой, пряностью. А почему “по-грузински”? А так назвала подруга, которая поделилась рецептом. Раньше я готовила практически точно так - и немного изменила рецепт и метод приготовления. А еще - соус по мотивам острых, пряным грузинских блюд - с таким же ярким, пикантным настроением. Делюсь нехитрым рецептом и простенькими хитрости: так спасать переросшие и неровные огурцы стоит. Огурцы в остреньком томатном соусе на зиму: рецепт + ингредиенты 1) Огурцы нарезать кольцами. Хотя это не совсем кольцо :) А подруга нарезает огурцы длинными узкими дольками: тоже интересный вариант. Лук нарезать полукольцами, “перьями”. Хитрость 1. Это не салат из свежих огурцов. Если слишком тонко нарежем - огурцы будут более мягк

Помидоры с луком — заготовка на зиму «на все времена и сезоны», вечная классика. Рецепт проверен многократно. Маринованные овощи хорошо хранятся, получаются плотными и очень вкусными, просто пальчики оближешь, с кисло-сладким и очень ароматным рассолом, который многие выпивают без остатка. Консервируются помидоры с луком и болгарским перцем, которые придают закуске особый аромат и насыщают вкусом. Из специй традиционно добавляется черный перец горошком и зонтики укропа. Удобнее всего закатывать томаты в 3-литровых банках, расчет рассола указан именно на этот литраж. Консервация выполняется без стерилизации, методом двукратной горячей заливки. Если вы приверженец простых заготовок на зиму, которые не требует особых усилий, то это как раз то, что вам нужно! Простерилизовать банки. На дно каждой 3-литровой банки положить по 1-2 зонтика укропа (можно сухому), по 5-6 горошин черного перца, 1 лавровому листу. Вымыть помидоры. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сладкий перец измельчить

…И хитрость для особого хруста и сочности. Остренький пикантный салатик - хрустящие огурчики, маринованный лучок. И сладкий перец, и морковь - и можно кабачок добавить. Вот такая вот “пятерочка” - и вкуснейший маринад - остренький, “звонкий”, хрустальный - и идеально сбалансированной. Не водянистый, а приятно-маслянистый, с идеальным балансом сладости, соли и уксуса. Я знаю: много таких салатов. “Тройки”, “Пятерочки” - они у каждой хозяйки свои - и не одна. Я сама эту “пятерочку” в разных вариантах готовлю. Иногда с морковью, с кабачками - иногда без. А главное - разными методами. А этот метод больше всего нравится, и особенно хорошо. И не нужно стерилизовать банки - увы это размягчает огурцы да кабачки. И хранится салат отлично без холодильника. А главное - и огурцы, и кабачок, и лучок, и перец с морковью - они сохраняют приятный хруст, приятную консистенцию. Они не вареные, не пареные - именно маринованные. Хорошо промаринованные благодаря простому методу. Делюсь интересным методом