Зоя Поляк

Домашний классический кетчуп на зиму

Ингредиенты: - 5 кг помидоров - 150 гр. сахара - 2 ст. л. соли - 10 шт. репчатого лука - 150 мл уксуса 6% - 1,5 ч. л. красного перца горошком - пучок свежего базилика Способ приготовления: 1. Лук почистить и отварить в кипятке до мягкости, но не разваривать. 2. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. 3. Лук с помощью шумовки выложить из воды в глубокий сотейник или специальную кастрюлю для варки варенья или салатов. 4. Добавить к луку помидоры. 5. Поставить кастрюлю на слабый огонь и после закипания варить 1,5 часа при регулярном помешивании. 6. Листочки базилика оборвать и мелко порубить. 7. В томатную массу добавить базилик, соль, сахар и перемолотый перец. 8. Проварить кетчуп 10 минут. 9. Томаты измельчить с помощью блендера до состояния пюре. 10. Прокипятить кетчуп в течении еще 10 минут. 11. Протереть кетчуп через сито до однообразного вида и влить в него уксус. 12. Кетчуп варить еще 10 минут. 13. Разлить готовый кетчуп в простерилизованные бутылочки или банки и укупорить. После остывания банки убрать на хранение в прохладное место.