Людмила Санникова (Батуева)

Перепечи - старинное вкусное блюдо!

Ингредиенты на 22 штуки , диаметром 6-8 см: Тесто: Ржаная мука - 420 г; Пшеничная мука - 140 г; Вода - 300 мл; Соль - 10г; Начинка: Яйцо - 150 г; Молоко - 300 мл; Лук - 1 шт (крупный); Грибы микс - 300 г; Соль/перец - по вкусу; Сыр твердый - 100 г; Куркума - 1 ч.л; Розмарин листики - для подачи; Семечки/орешки микс; Приготовление: Замесить тугое, эластичное тесто. Сначала в половину мучной смеси вливаем воду и постепенно добавляем остальную муку. Тесто похоже по консистенции на пельменное. Убираем в пакет и в холодильник. Готовим начинку: Грибы и лук измельчить и обжарить с маслом до готовности, посолить, поперчить и остудить. Венчиком слегка взбить яйца, добавить молоко, куркуму, грибы, тертый на мелкой терке сыр. Тесто делим на равные части, каждую раскатываем в круг и формируем бортик ( высота 1-1,5см), защипывая хорошо тесто по всему периметру. Ставим заготовки на противень, застеленный пергаментом, заливаем омлетную начинку, чуть посыпаем семечками, сыром и выпекаем в разогретой до максимума духовке на самом верхнем уровне 10-15 минут (зависит от духовки) Можно смазать готовые сливочным самом или макнуть в молоко, для того, чтобы тесто стало ещё нежнее. Подписывайтесь на https://ok.ru/chefvibe, чтобы не пропускать вкусные рецепты! Приятного аппетита!