Людмила Крюкова (Финина)

Вкусно даже без начинки. Заварные блины на кефире (нежные, тонкие и с большим количеством дырочек)

Тонкие, ажурные блинчики – это всегда вкусно и празднично! Этот рецепт блинов на кефире – настоящая находка для тех, кто хочет получить идеальные блинчики с первого раза, без лишних хлопот и с минимальными затратами времени. Секрет этих блинов – в сочетании кефира и кипятка, которое придает тесту невероятную легкость и воздушность. Готовьтесь к комплиментам от всей семьи!
Рецепт: Кефир -350мл. Вода кипяток -350 мл. Яйцо -2шт. Сахар – 2ст.л. Сода – 1/2ч.л. Соль – 1/2чл. Мука – 250гр. Растительное масло -3ст.л. Соль –по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Наливаем в миску кефир, он должен быть обязательно теплым, или хотя бы комнатной температуры
Добавим соду, перемешаем и дадим постоять 5-6 минут, за это время сода хорошо погасится в кефире
добавляем яйца, соль, сахар, хорошо перемешиваем
добавляем муку и перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков
теперь добавляем в тесто крутой кипяток и быстро перемешиваем
добавим растительное масло, перемешиваем и тесто готово, можно сразу приступать к выпечке
Сковороду хорошо разогреваем и жарим блинчики с двух сторон на большом огне до золотистого цвета
По этому рецепту блины получаются идеальными у всех, даже с первого раза, не рвутся, хорошо снимаются, я даже сковороду не смазываю маслом
Эти тонкие блинчики на кефире – универсальное блюдо, которое подходит для любого случая. Начиняйте их чем угодно – сладкими начинками, мясом, рыбой или овощами. Они прекрасны как самостоятельное блюдо, так и в качестве основы для тортов и других десертов. Экспериментируйте с начинками, пробуйте разные добавки в тесто – и каждый раз получайте новые вкусовые ощущения!
Секреты приготовления вкусных блинов:
Использование кипятка – ключевой момент рецепта. Он активирует соду, делая блинчики воздушными и пористыми.
Тесто должно быть достаточно жидким, как густая сметана.
Используйте хорошо разогретую сковороду.
Первый блин часто бывает не идеальным – это нормально. Не переживайте, последующие будут намного лучше.
В тесто можно добавить ванилин, корицу или другие специи по вкусу.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Чтобы легко снять пленку с печени, залейте ее на пару минут теплой водой с небольшим количеством уксуса.
При жарке рыбы никогда рыбу не солю. Солю масло в сковороде. И никогда рыба не бывает пересоленной.
Если оставалась неиспользованная половика луковицы после приготовления пищи, смажьте её растительным маслом и уберите в холодильник. Хранение увеличится в разы, на неделю и даже больше.