Lydia Wiedemann

Слоёные булочки с маслом Автор. peri. ninsihirlimutfagi 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅2 стакана воды 450 мл 🍅2 столовые ложки сахара 🍅1 пакет сухих дрожжей 10 г 🍅6 стаканов муки 600–650 г 🍅1 чайная ложка соли 🍅50 г сливочного масла Для смазывания теста 🍅250 г сливочного масла Для начинки 🍅Твердый сыр Для смазывания сверху 🍅1 яичный желток 🍅1 чайная ложка молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать воду, сахар, дрожжи, соль и муку. Замесить мягкое тесто, в конце добавить 50 г сливочного масла и хорошо вымесить. Разделить тесто на 10 частей и оставить отдыхать на 5 минут. Каждую часть раскатать размером с сервировочную тарелку, смазать сливочным маслом и сложить лепешки друг на друга. Оставить на 30 минут. Нарезать пласт толщиной примерно два пальца и разрезать каждую часть пополам. Сформировать булочки, при желании добавив внутрь твердый сыр. Выложить на противень и оставить для расстойки на 30 минут. Смешать желток с молоком и смазать поверхность. Выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)