Галина Гуслякова(Смолина)

Торт ТРИ СТАКАНА быстрый рецепт без миксера и весов. Сочный и без пропитки

Ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 стакан (250 мл)
- Кефир (комнатной температуры) — 1 стакан
- Какао — 3 ст.л.
- Сода — 1 ч.л.
- Масло растительное — 40 мл
- Мука — 1 стакан
Ингредиенты для крема:
- Варёная сгущёнка — 1 банка (около 370 г)
- Сметана (25–30%) — 300 г
Приготовление:
1. В миске слегка перетираем яйца с сахаром.
2. Вливаем кефир и перемешиваем.
3. Добавляем какао, соду и растительное масло. Снова перемешиваем.
4. Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто до однородности.
5. Выливаем тесто в форму (20–22 см), застеленную пергаментом.
6. Выпекаем при 180°C 45–50 минут.
7. Готовый бисквит остужаем, отделяем от формы. Срезаем верхушку и откладываем для крошки. Разрезаем бисквит на 3 коржа. Он получается пористым и сочным — пропитка не нужна.
8. Готовим крем: смешиваем варёную сгущёнку и сметану до однородности.
9. Собираем торт: на дно тарелки немного крема, далее — коржи и слои крема. Сверху — крошка из срезанной верхушки.
10. Убираем в холодильник минимум на 2 часа. Нарезаем и подаём к чаю.

Завтрак туриста: салат с рисом, от которого мужики требуют добавки

Выход: примерно 11 баночек по 0,5 литра.
Приготовление:
Помидоры нарежьте крупными дольками и пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния жидкой кашицы. Если используете готовый сок — отлично, но берите именно с мякотью, а не осветленный. Отставьте миску с соком в сторону.
Возьмите большую кастрюлю с толстым дном (это важно, чтобы ничего не пригорело). Налейте растительное масло, хорошо прогрейте. Высыпьте мелко нарезанный кубиком лук и обжаривайте 5 минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь, натертую на крупной терке, и тушите все вместе еще 10 минут, помешивая. Следом отправляйте болгарский перец, порезанный соломкой. Прогрейте вместе 5 минут.
Главный секрет (мой лайфхак!). Влейте к овощам перекрученные помидоры. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите под крышкой 20 минут. А затем — внимание! — всыпьте сухой рис прямо в эту кипящую массу, не промывая и не отваривая его отдельно. Перемешайте, закройте крышку и тушите на самом маленьком огне ровно 25 минут. Рис впитает весь сок и станет идеально мягким, но не развалится, потому что варится в кислой среде.
За 5 минут до окончания тушения добавьте соль и сахар (попробуйте, если сок был кислый, смело добавляйте еще 1-2 ложки сахара). Влейте уксус, хорошо размешайте, поварите еще 2-3 минуты, чтобы уксус прогрелся — это убивает его резкий запах и делает консервацию безопасной.
Банки заранее простерилизуйте (я делаю в микроволновке — наливаю по 2 см воды, ставлю на 3 минуты на полную мощность). Крышки прокипятите. Раскладывайте салат по банкам горячим, прямо с плиты, закатывайте. Переверните, укутайте в одеяло и оставьте на сутки до полного остывания. Хранится при комнатной температуре спокойно до самой весны.
Важное от меня, как от хозяйки:
Пробуйте соль только после того, как рис впитает жидкость, в начале он "заберет" соль на себя. Если у вас нет мясистых помидоров, а водянистые — просто дайте им выпариться в открытой кастрюле лишних 15 минут до закладки риса. И последнее: не берите пропаренный рис — он жесткий. Обычный круглый или длиннозерный (басмати) подходит идеально.
Девочки, кто готовил такие салаты с крупой?
У вашей семьи есть в ходу аналогичный рецепт, может, с перловкой или гречкой?
Я всегда ищу новые идеи для разнообразия, потому что дети любят всё менять.
Расскажите, экспериментируете или строго держитесь традиций?
Поставьте любую реакцию и сохраните рецепт в закладки — я знаю, что когда-нибудь он спасет вам ужин, как не раз спасал мне!

Гарнир под картошечку зимой — самое то. Консервированная маринованная капуста

Ингредиенты:Капуста белокочанная — 3 кг (очищенная, без кочерыжки)
Морковь — 400 г
Лук репчатый — 600 г
Перец сладкий болгарский — 600 г (лучше красный и желтый для красоты)
Сахар — 200 г (1 стакан)
Масло растительное (без запаха) — 200 мл (1 стакан)
Соль — 70 г (это ровно 7 столовых ложек без горки)
Уксус 9% — 120 мл (уменьшила с 200, иначе кислота все убьет!)
Лавровый лист — 6-8 шт.
Перец черный горошком — 20-25 шт.
Перец душистый горошком — 10-15 шт.
Приготовление:
Нарезка. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой (не крупно, иначе будет жесткой). Морковь натрите на крупной терке (или на терке для корейской моркови). Лук нарежьте полукольцами. Сладкий перец — аккуратными полосками. Все овощи, кроме перца, сложите в большой таз или кастрюлю.
Первый этап. Всыпьте соль и начинайте руками "мять" капусту с морковью и луком, как будто делаете квашеную. Не сильно, просто до появления сока, минуты 2-3.
Второй этап. Добавьте сладкий перец, сахар, влейте масло и только теперь уксус (я намеренно переместила его в конец, чтобы кислота не разрушала структуру овощей преждевременно). Тщательно перемешайте руками в перчатках или ложкой. Дайте постоять 20 минут, чтобы овощи пустили максимум сока.
На дно каждой чистой, стерилизованной банки положите по 2 лавровых листа и по 5-6 горошин перца. Плотно уложите овощную смесь вместе с соком, утрамбовывая ложкой, чтобы выходил воздух. Распределите жидкость равномерно по банкам.
Стерилизация (правильная!). Накройте банки чистыми прокипяченными крышками, но не закручивайте. Поставьте их в холодную духовку на решетку или противень (между банками оставляйте расстояние). Только потом включите огонь и разогрейте духовку до 100 градусов (не 180!). Стерилизуйте при 100°C ровно 35-40 минут для полулитровых банок. Если банки литровые — 50 минут. Вы увидите, как в них начнет кипеть маринад.
Достаньте банки прихватками (осторожно, они скользкие!), сразу герметично закатайте крышками. Переверните на крышки, тепло укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (на 12 часов). Храните в темном прохладном месте — у меня стоит в кладовке при комнатной температуре, и ни одна банка не "взорвалась".
Важное от меня, как от хозяйки:
Никогда не добавляйте чеснок в эту заготовку — при стерилизации он даст неприятный душок и может вызвать брожение. Чеснок лучше добавить, когда откроете банку зимой, если хочется остроты. И еще момент: если у вас мало сока в тазу, когда перекладываете в банки — не беда, долейте кипяченой воды (не более 50 мл на банку), но по моему опыту, 20 минут настаивания всегда дают нужное количество жидкости.

Перец по-корейски — улётная закуска, которая исчезает первой

Ингредиенты
Перец болгарский — 3 крупных (лучше разных цветов — красный, жёлтый, зелёный)
Лук красный — 120 г (1 средняя луковица)
Петрушка свежая — большой пучок (можно добавить кинзу)
Чеснок — 1 крупный зубчик (или 2 маленьких)
Соль — ½ ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Лимонный сок — 1 ст. ложка (свежевыжатый)
Масло растительное рафинированное — 2 ст. ложки
Кунжут белый — 1 ст. ложка
Соевый соус — ½ ст. ложки
Приготовление
Перцы мою, разрезаю пополам, удаляю семена и перегородки. Нарезаю тонкой длинной соломкой — как можно тоньше и одинаковой толщины, чтобы закуска выглядела красиво и пропиталась равномерно.
Выкладываю нарезанные перцы в глубокую миску, заливаю горячей водой (не кипятком, а примерно 70–80°C) и оставляю на 10 минут. Это важный шаг: горячая вода делает перец мягче, но сохраняет хруст, снимает излишнюю горечь и помогает быстрее впитать маринад.
Пока перец настаивается, красный лук нарезаю тонкими полукольцами, петрушку мелко рублю, чеснок пропускаю через пресс или мелко нарезаю ножом.
Слил воду с перца через дуршлаг — даю стечь в течение 2–3 минут. Перец не должен быть мокрым. Смешиваю его с луком, петрушкой и чесноком в большой миске.
В отдельной ёмкости смешиваю лимонный сок, соль и сахар — даю постоять минуту, чтобы соль и сахар растворились.
На сухой сковороде разогреваю кунжут в течение 1–2 минут, пока он не начнёт слегка золотиться и не появится характерный ореховый запах. Важно не пережарить, чтобы кунжут не стал горчить.
В эту же сковороду добавляю растительное масло и разогреваю — 30 секунд, не перегревая. Добавляю к перцам масло с кунжутом, затем вливаю соевый соус и лимонную смесь. Тщательно перемешиваю руками, чтобы каждый кусочек перца покрылся маринадом.
Накрываю миску крышкой или плёнкой, отправляю в холодильник на 30–40 минут. За это время закуска пропитывается и становится ещё вкуснее.
Важные технологические моменты
Заливаю перец именно горячей водой (70–80°C), а не кипятком — кипяток сделает его мягким и безжизненным, потеряется хруст.
Не заливаю перец холодной водой — она не уберёт горечь и он не станет пластичным.
Кунжут обязательно прогреваю на сковороде перед добавлением — это раскрывает его аромат, который в сыром виде гораздо слабее.
Соль, сахар и лимонный сок смешиваю отдельно и даю раствориться — иначе кристаллы останутся на овощах, и вкус будет неравномерным.
Закуске даю настояться минимум 30 минут — это критично для того, чтобы все вкусы соединились.
С чем подавать
Подаю перец по-корейски в качестве самостоятельной закуски или дополнения к мясу, рыбе, картофелю. Отлично смотрится на праздничном столе и идеально подходит для легкого ужина. Можно завернуть в лаваш с кусочком сыра или добавить в салат.
Как вы относитесь к острому и пряному в закусках?
Любите корейскую кухню или предпочитаете более нежные вкусы? У меня этот рецепт — палочка-выручалочка: готовится быстро, а впечатление такое, будто я колдовала над ним целый час.
Пишите, пробовали ли вы такой перец и с чем любите его есть?
Я всегда рада вашим идеям и комментариям!
Обязательно попробуйте — и он станет вашим фаворитом, я уверена!