Валентина Филь (Дорошенко)

Шарлотка с яблоками

Что ещё может напоминать вкус детства, как не та самая шарлотка с яблоками? Знаешь, дефицитные девяностые годы, когда не было ни сливок, ни миксеров, ни ничего... Это блюдо было самым волшебным. Мне его сначала показала, как делать, мама, а потом я уже делала сама. Кстати, мои дети почему-то не очень любят шарлотку с яблоками, ну что ж, их выбор! Но сейчас я вам напишу рецепт, по которому я всегда выполняю, и он у меня получается на ура. Для меня это не просто пирог. Это запах, который плывёт по всей квартире и заставляет всех сбегаться на кухню. Это то самое простое счастье, когда из трёх доступных ингредиентов получается настоящая сказка. Моя мама говорила: «Главное – это хорошее настроение, а не миксер». И она была права. Яблоки мы всегда брали кисленькие, антоновку, чтобы была эта самая освежающая кислинка в сладком тесте. До сих пор помню, как аккуратно складывала яблочные дольки, будто собирала пазл. Всё просто, всё гениальное – просто. Никаких лишних движений. Рецепт 3 яйца категории C0 150 г сахара 120 г муки Пол чайной ложки разрыхлителя 3 крупных яблока Техника приготовления 1. Разогреваем духовку на 180 градусов. 2. В глубокую миску разбиваем три яйца. Высыпаем к ним весь сахар. И теперь – взбиваем! Вилкой, венчиком, миксером – не важно. Главное – до пышной, светлой массы и полного растворения сахара. Должна появиться легкая пенка. 3. Просеиваем муку прямо в миску вместе с разрыхлителем. Теперь аккуратно, плавными движениями снизу вверх, перемешиваем до однородности. 4.Занимаемся яблоками. Моем, убираем сердцевины. Режем кубиками, закидываем их во взбитую смесь. Перемешиваем и выливаем в форму(у меня 20 см) 5. Ставим в уже горячую духовку на 30-40 минут. Не открываем первые 25 минут, чтобы не осело! Готовность проверяем деревянной палочкой – если она сухая, значит, готово. Достаём, даём постоять 10 минут прямо в форме. Потом можно аккуратно провести ножом по краю и перевернуть на тарелку. Или есть прямо так, с пылу с жару! Подаём с чаем, с молоком, с воспоминаниями. Приятного аппетита!