Фотография от Елена Папшева

Елена Папшева

Сейчас на сайте
Фотография от Елена Папшева
Фотография от Елена Папшева
Фотография от Елена Папшева
Фотография от Елена Папшева
Фотография от Елена Папшева
Gif
Фид
591225575730

Елена Папшева

 поделилась темой
19 июл
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ по семейному рецепту "Хрустящие"! - 950435684765
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ по семейному рецепту "Хрустящие"! - 950435684765

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ по семейному рецепту "Хрустящие"!

Домашние соленые огурцы и помидоры любят все — и взрослые, и дети. Еще не прошел сезон свежих, а уже хочется малосольных. Но малосольные огурцы долго не хранятся, их надо употреблять сразу. А чтобы запасти огурцы на зиму, их солят, квасят и маринуют. Сегодня предлагаю вам рецепт маринованных огурцов, которые готовила еще моя мама. Огурчики получаются необыкновенно вкусные, хрустящие, очень аппетитные и ароматные. Ингредиенты: Маринад на 1 л воды: 🔸 1 ст.л. соли с горкой (40г) 🔸 1 ст.л. сахара с горкой (30г) 🔸 1 дес. л. 70% уксусной эссенции (10мл) (ИЛИ 80 мл 9% уксуса) На 1 л банку: 🔸 600 г огурцов 🔸 лист хрена 🔸 2 листа вишни 🔸 2 листа смородины 🔸 зонтик и стебель укропа 🔸 веточка эстрагона (если есть) 🔸 2-3 зубка чеснока 🔸 кусочек горького перца 🔸 1 лавровый лист 🔸 2-3 горошины душистого перца 🔸 5-6 горошин черного перца 🔸 1-2 бутона гвоздики 🔸 1/2 ч.л. кориандра 🔸 1/2 ч.л. семян горчицы Приготовление: 1. Молоденькие огурцы необходимо вымыть и замочить в холодной воде на 2–3 часа. Тем временем надо подготовить банки. Как правило, я использую литровые или полуторалитровые банки, но можно брать стеклянную тару любого объема. Их достаточно тщательно вымыть, стерилизовать не надо. 2. Для маринования нам понадобятся листья хрена, зонтики и стебли укропа, листья смородины, вишни и веточки эстрагона — у меня сушеный. Помимо этого, я подготовила чеснок и острый перец, который заранее нарезала. 3. Из специй я использую лавровый лист, душистый и черный перец, семена горчицы, гвоздику и кориандр. 4. Итак, приступим. У меня огурцов чуть меньше 4 кг, поэтому мне понадобится примерно 6 литровых банок. 5. На дно каждой банки раскладываем листья хрена и нарезанный укроп. Укропа не жалейте — именно он придает огурцам особый вкус и аромат. Добавляем по одной веточке эстрагона, он же тархун. А чтобы огурчики получились хрустящими, кладем в банки по два листика вишни и по два-три листика смородины. 6. Туда же всыпаем нарезанный крупными дольками чеснок из расчета 2–3 зубка на каждую литровую банку и острый перчик по вкусу. Не любите острое — перец не добавляйте. 7. Раскладываем в каждую банку по одному лавровому листику, по 3 горошины душистого перца, по 5–6 горошин черного перца, по 2 бутона гвоздики и по пол чайной ложки кориандра и семян горчицы. Если таких семян нет, просто не добавляйте. 8. Теперь остается разложить огурцы. Плотно закладываем огурчики в банки. Я люблю, когда огурцы расположены в банке по возможности вертикально, а вы заполняйте как нравится вам! Ровные, примерно одинаковые огурчики располагаем у стенок банки, а маленькие — ближе к горлышку. Таким образом раскладываем все огурцы. 9. У меня в чаше остались более крупные, поэтому уложу их в полуторалитровую банку. В итоге из этого количества огурцов у меня получились одна полуторалитровая и пять литровых банок. 10. Подготовленные таким образом баночки с огурцами заливаем крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем на 30 минут. Через полчаса сливаем с огурцов слегка теплую воду — я сливаю через мелкое сито на случай, если попадутся семена, тогда их легче будет собрать и отправить обратно в банку. 11. Воду с огурцов я не оставляю, а выливаю ее в кастрюлю лишь для того, чтобы определить, сколько литров маринада надо варить. Я знаю, что многие готовят маринад на этой же воде, но я так не делаю. Не жалейте ее, выливайте смело, в ней вся невидимая нашему глазу грязь! Если у вас огурцы покупные, вы не знаете, чем они были обработаны, может, какой-то огурец недомыли, может, что-то осталось на зонтиках укропа или листьях хрена, да и специи тоже пыльные. 12. В результате у меня получилось чуть меньше трех литров жидкости, значит, надо сварить 3 литра маринада. 13. Наливаем в кастрюлю 3 литра чистой воды и добавляем 3 столовые ложки пищевой каменной соли с горкой и 3 столовые ложки сахара с горкой, то есть на каждый литр воды по 1 ложке соли и сахара. 14. Устанавливаем кастрюлю на огонь, хорошо перемешиваем и доводим рассол до кипения. А как закипит, вольем уксусную эссенцию из расчета 1 десертная ложка на каждый литр воды. В десертной ложке 10 мл жидкости — это примерно 2 чайные ложки. 15. Тем временем рассол хорошо закипел. Слегка убавляем нагрев и вливаем в кастрюлю 3 десертные ложки 70% уксусной эссенции. 16. Огонь под кастрюлей не выключаем. Оставляем маринад медленно кипеть и таким слегка кипящим маринадом заливаем баночки с огурцами. Наливаем маринад до самого верха так, чтобы часть жидкости даже перелилась через край. Накрываем банки крышками, которые заранее необходимо прокипятить, и закатываем. 17. Переворачиваем банки с огурцами вверх дном, очень хорошо укутываем и оставляем под "шубой" до полного остывания — на это уходит, как правило, сутки, а то и двое. Полностью остывшие банки можно отправить на хранение в погреб, подвал или кладовку. Но и при комнатной температуре такие огурчики отлично хранятся! Обычно через месяц-полтора огурцы готовы к употреблению. Они получаются крепкие, хрустящие, пропитанные ароматом трав, специй и пряностей! #огурцы #огурцыназиму #консервация #рецепты #кулинария

inganakuhne

Инга на кухне

Фид
591225575730

Елена Папшева

 поделилась темой
19 июл
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ по семейному рецепту "Хрустящие"! - 950435684765
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ по семейному рецепту "Хрустящие"! - 950435684765

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ по семейному рецепту "Хрустящие"!

Домашние соленые огурцы и помидоры любят все — и взрослые, и дети. Еще не прошел сезон свежих, а уже хочется малосольных. Но малосольные огурцы долго не хранятся, их надо употреблять сразу. А чтобы запасти огурцы на зиму, их солят, квасят и маринуют. Сегодня предлагаю вам рецепт маринованных огурцов, которые готовила еще моя мама. Огурчики получаются необыкновенно вкусные, хрустящие, очень аппетитные и ароматные. Ингредиенты: Маринад на 1 л воды: 🔸 1 ст.л. соли с горкой (40г) 🔸 1 ст.л. сахара с горкой (30г) 🔸 1 дес. л. 70% уксусной эссенции (10мл) (ИЛИ 80 мл 9% уксуса) На 1 л банку: 🔸 600 г огурцов 🔸 лист хрена 🔸 2 листа вишни 🔸 2 листа смородины 🔸 зонтик и стебель укропа 🔸 веточка эстрагона (если есть) 🔸 2-3 зубка чеснока 🔸 кусочек горького перца 🔸 1 лавровый лист 🔸 2-3 горошины душистого перца 🔸 5-6 горошин черного перца 🔸 1-2 бутона гвоздики 🔸 1/2 ч.л. кориандра 🔸 1/2 ч.л. семян горчицы Приготовление: 1. Молоденькие огурцы необходимо вымыть и замочить в холодной воде на 2–3 часа. Тем временем надо подготовить банки. Как правило, я использую литровые или полуторалитровые банки, но можно брать стеклянную тару любого объема. Их достаточно тщательно вымыть, стерилизовать не надо. 2. Для маринования нам понадобятся листья хрена, зонтики и стебли укропа, листья смородины, вишни и веточки эстрагона — у меня сушеный. Помимо этого, я подготовила чеснок и острый перец, который заранее нарезала. 3. Из специй я использую лавровый лист, душистый и черный перец, семена горчицы, гвоздику и кориандр. 4. Итак, приступим. У меня огурцов чуть меньше 4 кг, поэтому мне понадобится примерно 6 литровых банок. 5. На дно каждой банки раскладываем листья хрена и нарезанный укроп. Укропа не жалейте — именно он придает огурцам особый вкус и аромат. Добавляем по одной веточке эстрагона, он же тархун. А чтобы огурчики получились хрустящими, кладем в банки по два листика вишни и по два-три листика смородины. 6. Туда же всыпаем нарезанный крупными дольками чеснок из расчета 2–3 зубка на каждую литровую банку и острый перчик по вкусу. Не любите острое — перец не добавляйте. 7. Раскладываем в каждую банку по одному лавровому листику, по 3 горошины душистого перца, по 5–6 горошин черного перца, по 2 бутона гвоздики и по пол чайной ложки кориандра и семян горчицы. Если таких семян нет, просто не добавляйте. 8. Теперь остается разложить огурцы. Плотно закладываем огурчики в банки. Я люблю, когда огурцы расположены в банке по возможности вертикально, а вы заполняйте как нравится вам! Ровные, примерно одинаковые огурчики располагаем у стенок банки, а маленькие — ближе к горлышку. Таким образом раскладываем все огурцы. 9. У меня в чаше остались более крупные, поэтому уложу их в полуторалитровую банку. В итоге из этого количества огурцов у меня получились одна полуторалитровая и пять литровых банок. 10. Подготовленные таким образом баночки с огурцами заливаем крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем на 30 минут. Через полчаса сливаем с огурцов слегка теплую воду — я сливаю через мелкое сито на случай, если попадутся семена, тогда их легче будет собрать и отправить обратно в банку. 11. Воду с огурцов я не оставляю, а выливаю ее в кастрюлю лишь для того, чтобы определить, сколько литров маринада надо варить. Я знаю, что многие готовят маринад на этой же воде, но я так не делаю. Не жалейте ее, выливайте смело, в ней вся невидимая нашему глазу грязь! Если у вас огурцы покупные, вы не знаете, чем они были обработаны, может, какой-то огурец недомыли, может, что-то осталось на зонтиках укропа или листьях хрена, да и специи тоже пыльные. 12. В результате у меня получилось чуть меньше трех литров жидкости, значит, надо сварить 3 литра маринада. 13. Наливаем в кастрюлю 3 литра чистой воды и добавляем 3 столовые ложки пищевой каменной соли с горкой и 3 столовые ложки сахара с горкой, то есть на каждый литр воды по 1 ложке соли и сахара. 14. Устанавливаем кастрюлю на огонь, хорошо перемешиваем и доводим рассол до кипения. А как закипит, вольем уксусную эссенцию из расчета 1 десертная ложка на каждый литр воды. В десертной ложке 10 мл жидкости — это примерно 2 чайные ложки. 15. Тем временем рассол хорошо закипел. Слегка убавляем нагрев и вливаем в кастрюлю 3 десертные ложки 70% уксусной эссенции. 16. Огонь под кастрюлей не выключаем. Оставляем маринад медленно кипеть и таким слегка кипящим маринадом заливаем баночки с огурцами. Наливаем маринад до самого верха так, чтобы часть жидкости даже перелилась через край. Накрываем банки крышками, которые заранее необходимо прокипятить, и закатываем. 17. Переворачиваем банки с огурцами вверх дном, очень хорошо укутываем и оставляем под "шубой" до полного остывания — на это уходит, как правило, сутки, а то и двое. Полностью остывшие банки можно отправить на хранение в погреб, подвал или кладовку. Но и при комнатной температуре такие огурчики отлично хранятся! Обычно через месяц-полтора огурцы готовы к употреблению. Они получаются крепкие, хрустящие, пропитанные ароматом трав, специй и пряностей! #огурцы #огурцыназиму #консервация #рецепты #кулинария

inganakuhne

Инга на кухне

Фид
591225575730

Елена Папшева

 поделилась темой
23 июн
ПОЗДРАВЛЕНИЯ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ И ДНЕМ АНГЕЛА
ПОЗДРАВЛЕНИЯ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ И ДНЕМ АНГЕЛА
Фото
Фото
12 комментариев
178 раз поделились
1K классов
Фид
591225575730

Елена Папшева

 поделилась заметкой
1 мар
🌷🍃 Наде💤да🍃🌷

🌷🍃 Наде💤да🍃🌷

📷Ожившие старые фотографии нашего города Ровеньки.

...
02:58
Ровеньки...
227 150 просмотров
27 комментариев
213 раз поделились
2.2K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту

56

  • Бесплатная открытка всем дружеский приветик, с добрым сказочным утром, котенок, розы, красный, текст
  • Бесплатная открытка 28 июля, день крещения руси
  • Бесплатная открытка лето, 2026, 21 июля, день явления иконы пресвятой богородицы в казани, текст, вторник, с праздником казанской иконы божией матери

132