Владимир Чуванов

Я долго не могла понять, почему дома чебуреки получаются то жесткими, то сухими, то тесто рвется, а начинка вытекает. Вроде всё делаешь по инструкции, а результат — обычные пирожки с мясом, только в масле. Но однажды я попробовала чебурек в небольшой закусочной, где была очередь из десяти человек. Я спросила у поварихи, в чём дело. Она улыбнулась и сказала всего одну фразу: «Смотри, сколько лука кладу». И я всё поняла. С тех пор мои чебуреки разлетаются первыми. Никакой сложной сервировки, никаких редких продуктов. Просто точные пропорции и пара хитростей, о которых я сейчас расскажу. Многие боятся класть много лука. А зря. Я беру лука ровно столько же, сколько мяса. Не на глаз, а весом. На 500 г свинины — 500 г репчатого лука. Это не ошибка. Именно такое соотношение даёт сочность и сладковатый привкус, ради которого люди и стоят в очереди. Мясо лучше брать свинину — она жирнее и нежнее. Но можно смешать с говядиной, если хотите. Лук и мясо я пропускаю через мясорубку. Блендер не испол

В июне томаты быстро загущаются: идут пасынки, нарастает листва, закладываются кисти, а в теплице уже могут наливаться первые плоды. В это время формировка действительно нужна — иначе куст становится плотным, хуже проветривается, дольше держит влажность после полива и хуже освещается внутри. Этот текст является копией оригинальной статьи, размещённой на проекте о загородной жизни и растениях «Ботаничка». Хотите прочитать оригинал и поддержать автора? Переходите по ссылке > Но июньский уход отличается от обрезки в конце сезона. Сейчас не нужно оголять куст, удалять кисти «для ускорения» или заранее прищипывать верхушку. Главная работа в июне — регулярно убирать пасынки, постепенно открывать низ, снимать больные и повреждённые листья и не трогать то, что ещё кормит урожай. Томату нужны свет и воздух, но листья при этом работают на налив плодов. Задача формировки – найти баланс, а не обезлистить растение. В июне формировка должна быть регулярной, но мягкой. Это не разовая «большая обрезка