сергей войтенко

Последний визит: 07:38

Gif

Фотография "Иван Лукьяненко. Костя шнайдер."

Фид

сергей войтенко

поделился темой

14 мая

Мама готовит

Как испечь хлеб в рукаве, вкусный и хрустящий. Записывайте рецепт

Каким же невероятно вкусным и хрустящим он получается! Причем, это только кажется, что испечь домашний хлеб сложно. Достаточно запастись простыми продуктами и рукавом для запекания. Гарантирую, результат порадует вас.

Что нужно:
- 750 г муки
- 450 г тёплой воды
- 20 г прессованных дрожжей или 7 г сухих
- 15 г сахара
- 20 мл растительного масла
- 15 г соли
Что делаем:
1. В теплой воде растворяем дрожжи, сахар и 200 г муки из общего объёма. Оставляем на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пенка.
2. Добавляем соль, растительное масло и оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Нужно хорошенько вымесить его в течение 10 минут. Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1 час.
3. Тесто хорошо поднялось. Формируем прямоугольный пласт и складываем, как я показала на видео. Накрываем и даем постоять еще минут 20.

Складывание теста при выпечке хлеба (часто называют «обминкой») используется для укрепления клейковинного каркаса, равномерного распределения пузырьков углекислого газа и стимуляции работы дрожжей, что делает мякиш пористым, а форму хлеба — стабильной. Это помогает убрать излишки газа, замедляющего брожение, и улучшает структуру теста

4. Снова формируем прямоугольник и складываем как на видео. Подгибая закручиваем плотный рулетик. Припыляем его мукой, чтобы хлеб не прилип к рукаву.
5. Берем большой рукав для запекания и отрезаем нужное количество. Лучше брать с запасом, так как будет много пара и рукав не должен лопнуть.
Помещаем в него наш будущий хлеб. Делаем достаточно глубокие надрезы. Примерно 1,5-2 см глубиной.
Завязываем рукав с двух сторон.
6. Отправляем наш хлеб в духовку, разогретую до 200° на 50 минут. Внимание! Ставим на нижний уровень духовки.
Будьте аккуратны, когда будете вынимать хлеб из духовки. От пара рукав очень сильно надуется. Так же не обожгитесь, когда будете разрезать его.
Дайте хлебу полностью остыть на решетке.
Если хотите, чтобы корочка была мягкой, накройте его влажным полотенцем.
Обязательно попробуйте испечь домашний хлеб по этому рецепту, уверена вам понравится.
Ставьте класс и пишите в комментариях печёте ли вы хлеб дома или нет? Если да, то делитесь своим опытом в комментариях. Нам очень интересно.
А я желаю всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"