КЛАСС❣️

Помидоры на зиму в сладком маринаде. Рассол выпивается до последней капли

Рецепт очень простой: без стерилизации наполненных банок, с двойной заливкой. Подойдут практически любые плотные помидоры, но особенно хорошо получается из сливки или других мясистых сортов.
На банку 1 литр:
- Помидоры — сколько войдёт
- Чеснок — около 2 ч. л. нарезанного
- Чёрный перец горошком — 10–15 горошин
- Лавровый лист — 1 небольшой (по желанию)
- Острый перец — по желанию
- Соль (каменная, неиодированная) — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л. с горкой
- Уксусная эссенция 70% — 2/3 ч. л.
На банку 1,5 литра:
- Помидоры — сколько войдёт
- Чеснок — около 2 ч. л. нарезанного
- Чёрный перец горошком — 10–15 горошин
- Лавровый лист — 1 небольшой (по желанию)
- Острый перец — по желанию
- Соль (каменная, неиодированная) — 3 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л. с горкой
- Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
На банку 2 литра:
- Помидоры — сколько войдёт
- Чеснок — 2–3 ч. л. нарезанного
- Чёрный перец горошком — 12–15 горошин
- Лавровый лист — 1 небольшой (по желанию)
- Острый перец — по желанию
- Соль (каменная, неиодированная) — 4 ч. л.
- Сахар — 4 ст. л. с горкой
- Уксусная эссенция 70% — 1½ ч. л.
На банку 3 литра:
- Помидоры — сколько войдёт
- Чеснок — около 3 ч. л. нарезанного
- Чёрный перец горошком — 15–20 горошин
- Лавровый лист — 1–2 небольших (по желанию)
- Острый перец — по желанию
- Соль (каменная, неиодированная) — 6 ч. л.
- Сахар — 6 ст. л. с горкой
- Уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.
Если используете 9%-ный уксус:
- 1 литр — 20 мл
- 1,5 литра — 30 мл
- 2 литра — 40 мл
- 3 литра — 60 мл
Способ приготовления:
1. Банки тщательно вымойте с пищевой содой. Крышки прокипятите 5–10 минут.
2. Помидоры хорошо вымойте. Если они крупные или с плотной кожицей, сделайте возле плодоножки по одному небольшому проколу зубочисткой или деревянной шпажкой. Так они реже растрескиваются при заливке кипятком.
3. На дно каждой банки положите лавровый лист. По желанию добавьте небольшой кусочек острого перца.
4. Чеснок нарежьте пластинками или небольшими кусочками. Именно нарезанный чеснок отдаёт маринаду больше аромата, чем целые зубчики.
5. Добавьте в банку половину чеснока и чёрный перец горошком.
6. Плотно уложите помидоры, стараясь заполнить банку без больших пустот, но не прижимайте их слишком сильно. Сверху распределите оставшийся чеснок.
7. Сразу всыпьте соль и сахар по норме для объёма вашей банки.
8. Доведите чистую питьевую воду до кипения и сразу залейте банки до самого верха, чтобы вода слегка переливалась через край.
9. Накройте банки подготовленными крышками и оставьте на 25–30 минут.
10. После этого аккуратно переверните каждую банку несколько раз или слегка покатайте её по столу, чтобы соль и сахар полностью растворились.
11. Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения и после закипания прокипятите 2–3 минуты.
12. Пока рассол кипит, добавьте в каждую банку уксусную эссенцию (или 9%-ный уксус) по указанной норме.
13. Кипящим рассолом снова залейте банки до самого верха и сразу герметично закатайте.
14. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Дополнительно укутывать банки не требуется.
15. Полностью остывшие заготовки храните в прохладном тёмном месте: в погребе, подвале, кладовой или другом помещении без резких перепадов температуры.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные, не перезревшие помидоры — они лучше сохраняют форму после консервирования.
- Делайте небольшой прокол возле плодоножки, если помидоры крупные или с плотной кожицей. Так они реже лопаются при первой заливке.
- Нарезайте чеснок, а не кладите его целыми зубчиками — маринад получится заметно ароматнее.
- Заполняйте банки как можно плотнее, но без сильного нажима, чтобы не повредить помидоры.
- Используйте обычную каменную неиодированную соль без добавок — она лучше подходит для домашних заготовок.
- Следите за количеством уксуса. Если заменяете эссенцию 70% на 9%-ный уксус, обязательно используйте нормы именно для него.
- Заливайте банки кипящим рассолом до самого края, чтобы под крышкой оставалось как можно меньше воздуха.
- Проверяйте банки после остывания. Если крышка втянулась внутрь и нигде не подтекает, значит заготовка закрыта герметично.
А вы какие помидоры на зиму любите больше — сладкие, кисло-сладкие или поострее? Поделитесь своим самым удачным рецептом или маленьким секретом в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС. Он и там называется «Инга на кухне».
#помидор #заготовка #консервация #маринад #рецепт

Малосольные огурцы в горячем рассоле — готовы уже на следующий день

Ингредиенты:
- Огурцы — 1,5–2 кг (на 3-литровую банку)
- Вода — 1,5 л
- Соль — 50 г
- Укроп (зонтики) — 3–4 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Душистый перец — 5–6 горошин
- Чёрный перец горошком — 10–15 горошин
Приготовление:
1. В чистую 3-литровую банку на дно уложите часть зонтиков укропа и немного чеснока, нарезанного пластинками.
2. У огурцов отрежьте кончики и заполните ими примерно половину банки. Затем снова добавьте укроп и чеснок, после чего выложите оставшиеся огурцы. Сверху положите оставшиеся зонтики укропа и чеснок.
3. Слишком плотно утрамбовывать огурцы не нужно — так рассол будет лучше проникать между ними, и малосольные огурцы быстрее и равномернее просолятся.
4. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте соль, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и проварите рассол 2 минуты, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат.
5. Кипящим рассолом залейте огурцы до самого верха банки и закройте крышкой.
6. Оставьте банку при комнатной температуре до полного остывания. Удобнее всего делать это вечером и оставить на ночь. Утром уберите огурцы в холодильник.
7. Если огурцы небольшие, пробовать их можно уже через сутки. Более крупным может понадобиться немного больше времени.
В результате получаются ароматные, хрустящие и очень вкусные малосольные огурцы, которые отлично подходят к молодой картошке, мясным блюдам или просто как самостоятельная закуска.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте огурцы примерно одного размера, тогда они просолятся более равномерно.
- Замочите огурцы в холодной воде на пару часов, если они уже полежали после сбора, так они останутся более хрустящими.
- Добавьте по желанию листья смородины, вишни или кусочек хрена, если любите более насыщенный аромат.
- Учитывайте, что крупным огурцам может понадобиться немного больше времени для просаливания.
- Пробуйте огурцы через сутки и при необходимости оставьте их в холодильнике ещё на день для более яркого вкуса.
- Храните готовые огурцы в холодильнике, чтобы они дольше оставались крепкими и хрустящими.
- Ориентируйтесь на свой вкус по соли, ведь одни любят малосольные огурцы понежнее, а другие — более насыщенные.
А у вас какой способ приготовления малосольных огурцов считается самым удачным — горячий рассол или холодный? Поделитесь своими секретами в комментариях. И заглядывайте за новыми рецептами в мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #засол #закуска #чеснок #укроп

Квашеные огурцы на зиму без уксуса. Стоят годами даже в квартире

Главный секрет этого способа — правильно дождаться окончания брожения. Если не торопиться и всё сделать по технологии, огурцы отлично хранятся при комнатной температуре и приобретают тот самый вкус настоящих бочковых огурцов.
На 10 литров рассола:
- Вода — 10 л
- Соль каменная не йодированная — 1 кг
На банки:
- Огурцы засолочных сортов — 16 кг
- Чеснок — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Корень хрена — по желанию
- Листья хрена — по желанию
- Листья вишни — по желанию
- Листья дуба — по желанию
- Эстрагон (тархун) — по желанию
- Острый перец — по желанию
Шаг 1. Подготовить огурцы
Огурцы хорошо промойте и залейте холодной водой на 2–3 часа. Для этого рецепта особенно важно использовать именно засолочные сорта. Салатные огурцы после брожения могут стать мягкими и потерять хруст.
Шаг 2. Приготовить рассол
В 10 литрах холодной воды полностью растворите 1 кг каменной не йодированной соли. Не пугайтесь такого количества соли. Рассол специально делается очень крепким, потому что на этапе брожения огурцы пересаливаются, а затем промываются и заливаются чистой водой.
Шаг 3. Наполнить банки
На дно чистых банок положите:
- чеснок;
- укроп;
- корень хрена;
- листья хрена;
- листья вишни;
- листья дуба;
- эстрагон;
- острый перец.
Плотно заполните банки огурцами. Банки стерилизовать не нужно — достаточно тщательно их вымыть. Не добавляйте уксус, аспирин, сахар и горчицу. Для правильного молочнокислого брожения дополнительные консерванты здесь не нужны.
Шаг 4. Залить рассолом и оставить на брожение
Залейте огурцы холодным рассолом под самое горлышко. Прикройте банки крышками и обязательно поставьте на поддон, так как во время брожения часть рассола будет вытекать.
После появления первых признаков брожения:
- рассол мутнеет;
- появляются пузырьки;
- образуется пена.
Именно с этого момента начинайте отсчёт времени. Оставьте огурцы бродить примерно на 5 суток после начала активного брожения. При температуре около 28–30°C брожение обычно начинается уже на следующий день. Если в помещении прохладнее, процесс может стартовать позже и продолжаться дольше.
Как понять, что брожение закончилось
Обычно активное брожение продолжается 2–3 дня, после чего постепенно затихает.
Основные признаки готовности:
- пузырьков стало значительно меньше;
- рассол начинает светлеть;
- на огурцах и на дне появляется беловатый налёт молочнокислых бактерий;
- новые порции газа практически не выделяются.
Если сомневаетесь, лучше подержать огурцы лишний день, чем закрыть их слишком рано.
Шаг 5. Промыть огурцы
Слейте весь рассол. Тщательно промойте содержимое банок под проточной питьевой водой до полного удаления белого налёта. Чем лучше будут промыты банки и огурцы, тем меньше вероятность возобновления брожения после закатки.
Шаг 6. Залить чистой водой и закрыть
Залейте банки чистой холодной питьевой водой хорошего качества под самый верх. Вода должна буквально стоять небольшой горкой. Сразу же герметично закройте банки металлическими винтовыми крышками или крышками для горячего закрывания.
Никакой соли, сахара, уксуса или аспирина добавлять не нужно.
Наблюдение после закатки
После закрытия банок понаблюдайте за ними примерно неделю. Если крышки остаются ровными, банки можно убирать на постоянное хранение. Если крышка слегка приподнялась, дайте банке ещё несколько дней. Иногда внутри продолжаются остаточные естественные процессы.
Если крышку раздуло сильно, откройте банку, долейте чистой воды под самый верх и снова закройте. Повторно промывать огурцы не нужно.
Готовые огурцы отлично хранятся:
- в кладовке квартиры;
- в погребе;
- в подвале;
- в другом прохладном месте.
При соблюдении технологии они спокойно сохраняют качество в течение нескольких лет, хотя самыми вкусными обычно остаются в первый год хранения.
В результате получаются крепкие, хрустящие, ароматные квашеные огурцы с настоящим бочковым вкусом — без уксуса, стерилизации и лишних хлопот. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Старайтесь выбирать огурцы одного размера, тогда они квасятся более равномерно и получаются одинаково хрустящими.
- Обращайте внимание на качество воды, потому что её вкус напрямую влияет на вкус готовых огурцов.
- Учитывайте температуру в помещении: в жару процесс идёт быстрее, а в прохладе может заметно затянуться.
- Присматривайтесь к состоянию рассола и огурцов, а не только к количеству дней — брожение каждый раз проходит немного по-разному.
- Используйте эстрагон умеренно, потому что его аромат легко может перебить остальные специи.
- Добавляйте острый перец по своему вкусу, так как во время хранения его острота становится более заметной.
- Относитесь спокойно к небольшому поверхностному налёту во время брожения, но при появлении неприятного запаха лучше внимательно проверить содержимое банки.
- Выбирайте крепкие свежие огурцы без повреждений, поскольку мягкие или подвявшие редко дают хороший результат.
- Проверяйте герметичность крышек в первые дни после закатки, чтобы вовремя заметить возможное продолжение брожения.
- Открывайте первую баночку не раньше чем через несколько недель, тогда вкус успеет полностью сформироваться и станет более насыщенным.
А Вы как заготавливаете огурцы на зиму — по старинке с кипящим рассолом или тоже любите квашеные без уксуса? Поделитесь своим проверенным способом в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #заготовка #консервация #кладовка #закуска

Две ароматные пасты для борща, супов, подлив и мясных соусов

ЧЕСНОЧНАЯ ПАСТА

Ингредиенты:
- Чеснок очищенный — 300 г
- Растительное масло без запаха — 150–180 мл
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Чеснок очистите и при необходимости удалите зелёные ростки.
2. Если чеснок мыли, обязательно тщательно обсушите его бумажным полотенцем.
3. Переложите чеснок в чашу измельчителя.
4. Добавьте соль и измельчите до мелкой крошки.
5. Постепенно вливайте масло и продолжайте измельчать до получения однородной пасты.
6. Переложите массу в чистую сухую баночку небольшого объёма.
7. Сверху налейте тонкий слой масла толщиной около 5 мм.
Получается ароматная чесночная паста, которая отлично подходит для супов, борща, соусов, подлив и мясных блюд. Обычно добавляю по 1–2 чайные ложки в конце приготовления блюда.

ЛУКОВАЯ ПАСТА СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты:
- Лук репчатый — 500 г
- Растительное масло без запаха — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л.
- Сливки 20% — 200 мл
Получается примерно 500–600 мл готовой пасты.
Приготовление:
1. Лук нарежьте тонкими полукольцами или перьями.
2. Разогрейте масло на сковороде.
3. Выложите лук и готовьте на небольшом огне 12–15 минут до мягкости и прозрачности.
4. Добавьте соль и чёрный перец.
5. Влейте сливки и готовьте ещё 3–5 минут, пока масса слегка не загустеет.
6. Снимите с огня и дайте немного остыть.
7. Переложите массу в измельчитель и взбейте до гладкой кремовой консистенции.
8. Разложите по чистым сухим баночкам.
Получается нежная луковая паста с мягким сливочным вкусом, которая прекрасно подходит для супов, соусов, подлив и мясных блюд.
Где использовать:
- в борще и щах;
- в супах;
- в мясных и овощных подливах;
- в соусах;
- при тушении овощей;
- для картофеля;
- на тостах и гренках;
- для горячих бутербродов.
Возможные нюансы рецепта:
- Удаляйте зелёные ростки из чеснока, если они появились, тогда вкус получится мягче.
- Используйте только чистые и сухие баночки для хранения.
- Наливайте сверху чесночной пасты небольшой слой масла, чтобы уменьшить контакт с воздухом.
- Доводите лук до прозрачности, а не до сильного подрумянивания, тогда вкус получится более универсальным.
- Готовьте луковую пасту на небольшом огне, чтобы сливки не свернулись.
- Берите заготовки только чистой сухой ложкой.
- Храните чесночную пасту в холодильнике до 7–10 дней.
- Храните луковую пасту в холодильнике до 3–5 дней.
- Замораживайте обе пасты небольшими порциями, если хотите сохранить их дольше.
А Вы пользуетесь такими домашними заготовками для супов и соусов или каждый раз готовите всё с нуля? Поделитесь своими кухонными хитростями в комментариях. Кстати, новые рецепты я публикую и в МАКС — подписывайтесь на мой канал «Инга на кухне», чтобы ничего не пропустить.
#чеснок #лук #паста #заготовка #соус

Пицца на жидком тесте без раскатки. Готовлю так уже много лет

Для теста:
- Мука — 250 г
- Вода — 200 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- Шампиньоны — 200 г
- Сливочное масло — для обжаривания грибов
- Томатный соус — 200 г
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
- Сыр моцарелла — 200 г
Дополнительно:
- Растительное масло — для смазывания формы и рук
- Мука — 1 ст. л. для формы
- Орегано или прованские травы — по желаниюПриготовление:
1. Тесто, сразу скажу, должно быть жидким. Берём 250 граммов муки. Добавляем чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли, чайную ложку сухих дрожжей, 1 столовую ложку оливкового масла и 200 миллилитров воды. Всё это хорошенько сначала перемешиваю венчиком, а потом тщательно вымешиваю лопаточкой. Тесто получается как густая-густая сметана, липкое.
2. Тесто хорошо вымесила, оно стало гладким, красивым. Можно даже немножко его подмять руками, но в этом случае нужно обязательно смазать руки растительным маслом. Беру форму. У меня форма 28×28 см. Смазываю её растительным маслом, потом высыпаю ложку муки и также по форме кисточкой хорошенько всё это растираю вместе с растительным маслом.
3. Всё, форма готова. В центр формы выкладываю вот это жидкое тесто лопаточкой из чашки, руки смачиваю растительным маслом и по всей площади формы растягиваю это тесто. Стараюсь растянуть так, чтобы везде получилась одинаковая толщина. Накрываю плёнкой, полотенцем и даю тесту подойти где-то 30 минут. За это время приготовлю начинку.
4. На этот раз у меня будет пицца с грибами. Беру 200 граммов шампиньонов, режу их небольшими пластинами и обжариваю на сливочном масле до золотистого цвета. Также мне понадобится 200 граммов томатного соуса. Я беру обычно соус «По-грузински», продаётся в магазинах, нам он очень нравится. По желанию туда можно добавить любые травы: орегано или прованские травы.
5. И пару ложек оливкового или любого растительного масла. Всё это перемешали. А наша пицца уже подошла. Соус выливаю на поверхность пиццы, распределяю его кисточкой аккуратненько и ставлю в духовку при 200 градусах где-то на 10–12 минут. За это время натру 200 граммов сыра. У меня моцарелла. Грибы тоже поджарились, готовы.
6. 12 минут прошло. Достала противень, обильно посыпала основу сыром, сверху по сыру разложила грибы и ещё раз присыпала сыром. Сбрызнула растительным маслом. Лучше, конечно, оливковым. И отправила в духовку ещё на 8–10 минут. Всё, достаём. Аромат стоит обалденный. Пицца получается очень-очень вкусная.
7. Сыр расплавленный, тесто бесподобное. Попробуйте, это очень вкусно. И начинки можно любые. Можно делать колбасно-сырные, можно добавлять оливки, можно добавлять солёные огурцы, можно брать солёные грибы. В общем, фантазии есть где разгуляться.
Это очень вкусно. Бюджетно и приготовлено своими руками. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Попробуйте ориентироваться на консистенцию теста, а не только на количество воды, потому что мука у всех разная.
- Дайте тесту подойти в тёплом месте, тогда основа получится более воздушной.
- Выбирайте густой томатный соус, чтобы основа не получилась слишком влажной.
- Используйте сыр, который хорошо плавится, тогда получится аппетитная сырная корочка.
- Добавляйте начинку в меру, чтобы тесто успело хорошо пропечься.
- Учитывайте особенности своей духовки, иногда время выпечки приходится немного корректировать.
- Оставьте готовую пиццу на 2–3 минуты после духовки, так сыр станет стабильнее и её будет удобнее нарезать.
- Берите качественное оливковое масло для сбрызгивания, оно заметно влияет на аромат готовой пиццы.
Если у вас есть свой проверенный рецепт домашней пиццы или любимая начинка, обязательно поделитесь в комментариях. А чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#пицца #тесто #моцарелла #гриб #рецепт

Что происходит с организмом, если регулярно добавлять чеснок в рацион

Чеснок люди используют уже много веков. Его добавляют в супы, салаты, заготовки, соусы и горячие блюда. Многие ценят его не только за яркий вкус и аромат, но и за полезные свойства.
Собрала для вас небольшую инфографику с интересными фактами о чесноке. Конечно, он не является лекарством и не заменяет лечение, но как часть обычного рациона может принести организму пользу.
Я, например, без чеснока практически не обхожусь. Добавляю его в борщ, овощные салаты, намазки и многие домашние заготовки.
А вы любите чеснок? Напишите в комментариях, как чаще всего его используете. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты и полезные кулинарные советы — подписывайтесь на мой канал в МАКС. Он и там называется «Инга на кухне».
#чеснок #здоровье #иммунитет #питание #польза

Хрустящие малосольные огурцы по простому проверенному способу

На 1 литр рассола:
- Вода — 1 л
- Соль каменная неиодированная — 1 ст. л. без горки
Для засолки:
- Огурцы — примерно 1,5–2 кг
- Листья смородины — 3–5 шт.
- Лист хрена — 1–2 шт.
- Листья винограда — 2–4 шт.
- Укроп с зонтиками — по вкусу
- Чеснок — 4–6 зубчиков
- Перец чёрный горошком — 10–15 шт.
- Острый красный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Огурцы тщательно вымойте. Если они были сорваны не в день приготовления, замочите их в холодной воде на 2–3 часа.
2. Срежьте кончики со стороны плодоножки.
3. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и доведите до кипения.
4. Снимите рассол с огня и оставьте на 5–10 минут, чтобы он стал горячим, но не кипящим.
5. На дно ёмкости для засолки выложите часть листьев смородины, хрена, винограда и укропа.
6. Добавьте чеснок, чёрный перец горошком и немного острого перца.
7. Плотно уложите огурцы.
8. Сверху разложите оставшийся укроп и листья.
9. Залейте огурцы горячим рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
10. Накройте огурцы тарелкой или крышкой меньшего диаметра и установите небольшой груз.
11. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре.
12. После остывания уберите в холодильник.
Небольшие огурчики обычно готовы через 12–24 часа. Более крупным может понадобиться до 36 часов.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте огурцы примерно одного размера, тогда они просолятся равномерно.
- Замачивайте огурцы в холодной воде перед засолкой, если хотите получить максимально хрустящий результат.
- Используйте только каменную неиодированную соль.
- Заливайте огурцы именно горячим, а не кипящим рассолом.
- Следите, чтобы огурцы полностью находились под рассолом на протяжении всего времени засолки.
- Добавляйте чеснок и острый перец по своему вкусу.
- Храните готовые огурцы в холодильнике, чтобы они дольше оставались малосольными и хрустящими.
А вы каким способом обычно готовите малосольные огурцы — горячим рассолом, холодным или в пакете? Поделитесь своими секретами в комментариях. Кстати, если не хотите пропустить новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #закуска #засолка #рецепт #заготовка

Клубника в собственном соку на зиму: всего 250 г сахара на килограмм ягод

Ингредиенты:
- Клубника — 1 кг (очищенная от чашелистиков)
- Сахар — 250 г
Приготовление:
1. Клубнику перебираю, удаляю хвостики и аккуратно промываю. Перекладываю ягоды в большую миску и засыпаю сахаром.
2. Осторожно перемешиваю и оставляю на 8–10 часов. За это время несколько раз аккуратно перемешиваю, чтобы сахар равномерно растворялся, а клубника пустила сок.
3. Подготовленные стерилизованные банки заполняю ягодами, затем заливаю выделившимся соком. До самого верха не доливаю примерно 1–2 см.
4. На дно кастрюли кладу полотенце, ставлю банки и накрываю их крышками. Наливаю в кастрюлю тёплую воду по плечики банок.
5. Довожу воду до кипения, затем уменьшаю огонь и стерилизую банки 10 минут.
6. После стерилизации аккуратно достаю банки, сразу герметично закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.
Хранить такую клубнику можно в прохладном месте. Зимой она отлично подходит для десертов, выпечки, каш и просто к чаю.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотную и сухую клубнику, тогда ягоды лучше сохранят форму и не превратятся в мягкую массу.
- Учитывайте сладость самой клубники: если ягода очень кислая, сахара иногда хочется добавить чуть больше.
- Следите за состоянием ягод перед заготовкой, потому что даже одна подпорченная клубничка может повлиять на хранение всей банки.
- Берите банки небольшого объёма, так открытую заготовку удобнее использовать и она не застаивается в холодильнике.
- Оставляйте самые мягкие ягоды для компота или десертов, а для этой заготовки лучше подходят крепкие экземпляры.
- Доверяйте своему вкусу: зимой такая клубника отлично идёт не только к чаю, но и к кашам, сырникам, мороженому и творогу.
- Проверяйте уровень сока в банках перед стерилизацией, потому что разные сорта клубники выделяют разное количество жидкости.
- Храните заготовку в прохладном тёмном месте, тогда вкус и аромат сохраняются заметно лучше.
А вы как заготавливаете клубнику на зиму — варите варенье, замораживаете ягоды или тоже закрываете в собственном соку? Кстати, заглядывайте почаще за новыми идеями — мой канал в МАКС тоже называется «Инга на кухне», подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.
#клубника #заготовка #десерт #варенье #ягода

Холодник на кефире — готовлю всё лето вместо окрошки

Ингредиенты:
- Свёкла отварная и охлаждённая — 3 шт. (примерно 400–500 г)
- Огурцы свежие — 300 г
- Яйца отварные и охлаждённые — 4 шт.
- Укроп — большой пучок
- Зелёный лук — большой пучок
- Кефир холодный — 1 л
- Сметана — 2–3 ст. л.
- Минеральная вода холодная — 500 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Для этого рецепта все продукты должны быть хорошо охлаждёнными. Тогда холодник получится по-настоящему освежающим.
2. Свёклу, свежие огурцы и варёные яйца натираю на крупной тёрке.
3. Укроп и зелёный лук мелко нарезаю и сразу отправляю в кастрюлю. Зелени для этого супа не жалею — именно она придаёт ему особый летний аромат. Добавляю щепотку соли и слегка перемешиваю, чтобы зелень лучше раскрыла свой вкус и аромат.
4. Затем выкладываю в кастрюлю натёртые свёклу, огурцы и яйца.
5. Заливаю всё холодным кефиром. Отдельно смешиваю сметану с холодной минеральной водой до однородности и добавляю в кастрюлю. Всё хорошо перемешиваю.
6. Теперь пробую на вкус и добавляю соль и чёрный молотый перец. Количество соли и зелени всегда регулирую по своему вкусу, потому что многое зависит от кефира и самой зелени.
7. Перед подачей ставлю холодник в холодильник хотя бы на 30 минут. За это время он становится ещё вкуснее, а все ингредиенты успевают подружиться между собой.
8. Если готовите заранее, минеральную воду можно добавить непосредственно перед подачей — так она сохранит свою свежесть и лёгкость.
Одним своим видом такой холодник уже создаёт летнее настроение. Суп выходит лёгким, освежающим и очень ароматным. В жаркий летний день лучше блюда просто не придумать. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Попробуйте выбрать сладкую свёклу — от неё очень зависит итоговый вкус холодника.
- Добавьте чуть больше или чуть меньше минеральной воды, если любите суп погуще или, наоборот, более лёгкий.
- Ориентируйтесь на кислотность кефира: иногда её хватает с запасом, а иногда вкус получается мягче.
- Используйте огурцы с тонкой кожицей, тогда текстура супа будет особенно нежной.
- Дайте холоднику немного настояться в холодильнике — вкус становится более насыщенным и гармоничным.
- Подберите количество зелени под свой вкус, потому что именно она задаёт основной летний аромат.
- Попробуйте добавить немного больше сметаны, если любите более мягкий и сливочный вкус.
- Выберите слабогазированную минеральную воду, если хотите получить более деликатный вкус.
А у вас летом что появляется на столе чаще — окрошка или холодник? Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#холодник #свекольник #суп #кефир #свекла

Домашний пломбир из сливок и сгущёнки без мороженицы и лишних хлопот

Ингредиенты
- Сливки 33–35% — 1 л
- Сгущённое молоко (сгущёнка) — 200–300 г
- Вафельные листы — 2 шт.
По желанию:
- Фрукты или ягоды — по вкусу
- Джем — по вкусу
- Тёртый шоколад — по вкусу
Выход: около 1,2–1,3 кг домашнего пломбира.
Время приготовления: 20 минут + 12 часов на заморозку.
Приготовление:
1. Берём 1 литр хороших сливок 33–35%. Сливки должны быть очень холодными. Взбиваем их миксером до устойчивых пиков. После этого добавляем 200–300 граммов качественного сгущённого молока и продолжаем взбивать. Если любите послаще, берите 300 граммов. Если любите не очень сладкое, хватит и 200. Ещё раз всё хорошенько взбиваем до однородности.
2. У меня есть прямоугольная форма. На её дно я кладу вафельный лист. Сверху выкладываю взбитую массу для мороженого и аккуратно разравниваю. Если есть желание, можно по всей поверхности разложить кусочки фруктов, немного джема или тёртый шоколад. Это уже на любителя. А можно оставить просто пломбир. Сверху кладу ещё один вафельный лист. Слегка прижимаю и ставлю форму в морозильник на 12 часов.
3. После этого мороженое можно доставать. Можно отделить его от стенок ножом, а можно на несколько секунд опустить форму в горячую воду — тогда мороженое легко выйдет само.
4. Дальше режем его на удобные кусочки. Если заготавливаете впрок, каждый кусочек можно завернуть в фольгу или пищевую плёнку и убрать обратно в морозильник. А если готовили, чтобы съесть сразу, то раскладываем мороженое по красивым тарелочкам. Кто любит добавки — подавайте ягоды, фрукты, шоколад или любимый сироп.
Получается очень вкусно, нежно и без лишних добавок. Готовьте и вы. Особенно если будете готовить вместе с детьми — это отдельное удовольствие.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте качественные сливки без растительных добавок — от них напрямую зависит вкус и консистенция пломбира.
- Обращайте внимание на сгущённое молоко по ГОСТу — с ним вкус пломбира получается более насыщенным.
- Добавляйте ягоды или фрукты без лишнего сока, чтобы масса оставалась нежной и однородной.
- Учитывайте, что количество сгущёнки лучше подбирать под свой вкус, потому что сладость у разных производителей отличается.
- Давайте мороженому постоять 5–10 минут после морозильника, тогда его будет удобнее нарезать и подавать.
- Используйте форму подходящего размера, чтобы слой мороженого получился не слишком тонким и не слишком толстым.
- Храните готовый пломбир в закрытом контейнере или плёнке, чтобы он не впитывал посторонние запахи из морозильника.
А вы готовите домашнее мороженое или чаще покупаете его в магазине? Чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#мороженое #пломбир #десерт #сливки #сгущенка

Помидоры по-корейски на следующий день получаются сочными и ароматными

Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Чеснок — 6 зубчиков
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Сахар — 2 ст. л.
- Петрушка или другая зелень — 1 пучок
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Острый перец — 1 шт. (по вкусу)
- Растительное масло без запаха — 50 мл
- Уксус 9% — 30 мл (2 ст. л.)
Приготовление:
1. Для этого рецепта лучше всего подойдут плотные мясистые помидоры или сливки. Их хорошо промываю и разрезаю пополам. Если помидоры крупные, нарезаю их большими дольками.
2. Болгарский перец очищаю от семян. Чеснок, острый перец и оба болгарских перца пропускаю через мясорубку или измельчаю в блендере.
3. Зелень мелко нарезаю. Часть зелени можно измельчить вместе с перцем и чесноком, чтобы аромат получился ещё насыщеннее.
4. В отдельной миске соединяю измельчённые овощи, зелень, соль, сахар, кориандр и чёрный молотый перец. Вливаю растительное масло и уксус. Всё тщательно перемешиваю до растворения соли и сахара.
5. Беру чистую банку объёмом 2–3 литра. На дно выкладываю слой помидоров. Сверху распределяю часть ароматной заправки. Затем снова слой помидоров и слой заправки. Так заполняю всю банку.
6. Закрываю крышкой и слегка встряхиваю, чтобы маринад лучше распределился между слоями.
7. После этого аккуратно переворачиваю банку вверх дном и убираю в холодильник. Уже через 12 часов помидоры можно попробовать, но самый насыщенный вкус получается через сутки.
8. Через сутки банку снова переворачиваю в обычное положение. Помидоры полностью готовы к подаче.
Такие помидоры особенно хороши с мясом, молодой картошкой, блюдами на мангале или просто со свежим хлебом. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные мясистые помидоры, тогда они останутся красивыми и не превратятся в салат.
- Регулируйте количество острого перца по своему вкусу, потому что его жгучесть бывает очень разной.
- Добавляйте кинзу, если любите её аромат, с ней вкус получается ещё интереснее.
- Давайте помидорам постоять полные сутки, тогда вкус становится заметно ярче и гармоничнее.
- Используйте качественное растительное масло без запаха, оно хорошо связывает все ароматы между собой.
- Учитывайте, что крупные помидоры маринуются немного медленнее, чем небольшие.
- Храните готовую закуску в холодильнике и старайтесь съесть её в течение нескольких дней, пока вкус остаётся самым свежим.
- Корректируйте количество соли, сахара и уксуса под вкус своей семьи, если готовите такие помидоры впервые.
А вы готовите помидоры по-корейски или есть свой фирменный рецепт такой закуски? Кстати, новые рецепты я публикую не только здесь — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он тоже называется «Инга на кухне».
#помидор #закуска #салат #чеснок #зелень